Salmón muy bien aprovechado

¡Menudo juego me dio un lomo de salmón! Casi una semana cocinando y comiendo de varias recetas nuevas y originales.

Todo empezó por una Lasaña de salmón que tenía en mi lista de recetas en espera. La idea inicial era elaborar yo misma la pasta fresca según me recomendaba mi curso de cocina, pero me di cuenta tarde de que los ingredientes debían estar a la misma temperatura para hacer la masa, así que recurrí a las láminas de mi despensa. Ahora me he propuesto practicar con la masa de ñoquis, pero eso es otra historia...

La receta es del CF nº 134, muy sencilla: a base de capas de pasta, salmón fresco en lonchas, y queso brie batido con nata líquida. Como siempre, tuve problemas para encontrar en queso (limitarse a ir a DIA a última hora es lo que tiene), así que utilicé queso Feta, que es un tipo de queso fresco pero con más grasa que el de Burgos y de sabor intenso.

En fin, el plato quedó muy bien pero es bastante potente, tanto queso se hace un poco empalagoso y el plato acaba resultando algo pesado. Viendo ahora las fotos, me doy cuenta de que la ración tenía que haber sido sin duda la mitad.

El caso es que me sobró la mitad del salmón que había previsto, así que lo reservé para hacer unas hamburguesas de aquellas rebozadas con copos de avena del CD nº 145. Mientras tanto, ese mismo finde, preparé un super-cocido para mi familia y me sobraron patatas y zanahorias cocidas, pues fue con eso con lo que hice la masa para las hamburguesas. Menuda diferencia! Qué sabrosas! Un claro ejemplo de aquello de "¿Cueces o enriqueces?" Estaban realmente ricas :)

Pero ahí no acaba la cosa, porque ya estábamos hartos de hamburguesas y todavía me sobraba mezcla de salmón, patata y zanahoria, así que se me ocurrió hacer un pastel de pescado. Simplemente apliqué la técnica de 4huevos + 3dl.nata + 40 min. baño maría (4 personas), y cenamos durante 2 noches más una especie de pudin estupendo, mejor aún con un poco de mayonesa.

Pues eso, que viva el salmón! y que vivan las sobras!

Una de cal y otra de azúcar

Últimamente estoy muy golosa, y como soy consciente de lo diabólicos que son la bollería y postres lácteos industriales, he optado por hacer los míos caseritos, mucho más saludables y además me entretengo en la cocina.

Hace unas semanas comenté que iba a hacer unas magdalenas con salvado de trigo, pues bien, lo que hice exactamente fueron unas "rocas" con salvado de trigo. Sólo conseguí comerme la mitad, porque el resto se endurecieron aún más con el paso del tiempo y ya ni mojadas en leche se podían tragar.

Mi error: añadir salvado como ingrediente extra en lugar de sustituir parte de la harina, así que la masa quedó muy densa. Para rematar les faltaba azúcar por lo que sólo sabían a trigo. Por lo menos eran vistosas...

Ésta ha sido la de cal, y la de azúcar viene ahora con una Magdalenas de receta tradicional, la que dice Simone, pero también este post de "Cocina con Carmen" que me ha confirmado el uso de los sobres de gaseosa. Sorprendentemente eran aquellos sobres que tenía desde hace tiempo en la despensa desde que mi suegra me los diera en LA como digestivo, y hasta ahora no había caído...

Por fin se puede decir que he hecho unas auténticas magdalenas, esponjosas y ¡¡buenísimas!! Y cómo brillan, qué bonitas. Todo un éxito.

Otro ejemplo de cal y azúcar ha sido la experiencia con las Natillas de La Cocinera. Resulta que hago la receta con toda la ilusión, tal y como dice el libro, con nada menos que 6 huevos y 1 l. de leche y cuando acaba el programa se habían echado a perder, estaban como cortadas, una pasta grumosa por un lado y un líquido transparete por otro, un asco.

Me dio tanta rabia que me puse a buscar la solución en internet y la encontré en el foro de La Cocinera. A otro lector le había pasado exactamente lo mismo, y leyendo un poco de aquí y de allá comprendí que se habían cortado al hervir. Así que las he repetido (esta vez con la mitad de los ingredientes, por si tenía que volver a tirarlas) y parado el programa 18 a los 20 minutos. Aquí lo explico:

Y bueno, hablando de postres caseros, ya queda poco para Semana Santa y... ¡las torrijas! pero si veo que se me hace muy largo, siempre hay tiempo de hacer unos flanes, un bizcocho de zanahoria, una tarta de queso, bla, bla, bla...

Legumbres 2 veces por semana

Será porque ahora me fijo más en las recetas a base de legumbres que encuentro tantas y tan interesantes. Y es que en mi estado se supone que debería comer 2 raciones semanales de legumbres, y por eso trato de diversificar mi recetario.

Empecé innovando con un Potaje con calabaza del CF nº 144. La base era de judías blancas y garbanzos con un sofrito de veduras. Muy sencillito, soso incluso, pero muy saludable.

Después he hecho una Cazuela de alubias del CF nº 139 que era una auténtica maravilla. "Sabrosa dieta mediterránea" se llama la sección de la revista donde se incluye. Consistía sin más en un salteado de judías blancas con un pisto de berenjena, pimiento y tomate, aliñado con pimentón y orégano. Simplemente deliciosa. Yo diría que ideal también para una tapita de aperitivo. Aquí la tenéis una muestra justo antes de ir a la boca...

Hoy también he comido legumbres, pero aunque lo que quería hacer eran unos Guisantes con cebolla y huevo cocido del CF nº 144, al final he preparado la misma receta con lentejas (de bote) ¡porque no tenía guisantes!, ya me vale... Los ingredientes son los mismos que los de mis lentejas de Simone, fundamental el majado de pan frito con ajo y pimentón, pero en este caso sin caldo y servido con huevo. "Mu ricas".

Y todavía tengo en mi lista de destacados estas recetas para hacer en las próximas semanas:

+ Garbanzos guisados con setas de temporada (CD nº 148)

+ Pasta con garbanzos (CF nº 135)

+ Alubias rojas con tomate (CF nº 148)

+ Crema de alubias blancas y gambas (CF nº 148)

A ver si me armo de paciencia y hago fotos antes de llevarlas a la mesa, porque llegado el momento me puede el ansia de comer :)

Hasta la próxima!