De repente un menú con estilo

Ya hace más de dos meses que como y ceno en casa prácticamente a diario, y en todo este tiempo he intentado "diseñar" menús de muchas clases diferentes, siempre atractivos, ya sea por su calidad dietética, por su originalidad... Pero éste que os digo fue algo especial por lo inesperado del resultado.

Y es que los ingredientes principales eran muy simples: acelgas de primero y después pescado al horno. Dicho así puede parecer una caca sin ningún interés culinario, pero la cosa cambió por completo cocinándolo de la siguiente manera:

+ Acelgas con almendras, receta y foto de Consumer Eroski: ya he dicho que esta verdura y las espinacas no me gustan nada, pero con esta receta me las comí con mucho gusto, y de ahí su interés. Sólo hay que tostar ajo+harina+almendras y hacer una crema con la batidora, se añade un poco de agua y se le da un hervor junto con las acelgas precocidas. Bueníssimo.

+ Cogote de merluza a la Vizcaína: lo mejorcito de esta receta es que la preparó mi Anónimo con muchísimo esmero. Hacía unos días habíamos estado comentando que en mi curso de cocina se explica como hacerla, y él tenía muchas ganas de probarla en casa porque en los restaurantes le gusta mucho. Le quedó EXCELENTE, enhorabuena niño.

Y así es como a partir de unos ingredientes a priori sosos se puede elaborar un menú muy sabroso y con estilo :)

Antes de terminar quería hacer mención a las últimas recetas de mi BBDD que he cocinado:

+ Rollitos de pollo y salchichas del CF nº 147, que en realidad fueron de pavo y que fusioné con la receta clásica de rollitos de pollo con bacon y queso, pero respeté la deliciosa salsa de queso en lugar de nata.

+ Garbanzos con tomillo del CF nº 146, salteados con taquitos de patata, zanahoria, cebolla y jamón serrano. Una sartén muy sencilla, saludable y fácil de preparar.

Hasta la próxima!

Mermelada de música

Este es un verso que descubrí hace muchos años -yo podría tener 16 ó 17- en un libro de selección poética que me regalaron unas amigas. Pertenece a un poema de Gloria Fuertes titulado "Tu mirada":

Tu mirada me sabe a muchas cosas:

polvorón infrecuente de mi infancia,

mermelada de música,

pan, de trigo candeal,

tu mirada

Enseguida me despertó una gran ternura, y lo tengo siempre en mi mente como imagen de las cosas más dulces, delicadas y sensibles que la vida me ofrece.

Es muy difícil, creo que imposible, explicar el amor que te inspira un hijo recién nacido, y mucho menos me siento capacitada para hacerlo por escrito. Por eso recurro a este símbolo, para expresar el sentimiento que me invade desde que tenemos a nuestra pequeña con nosotros, y lo he hecho un poquito más tangible preparando una deliciosa mermelada casera.

La intención era aprovechar unas frutas exóticas de las cestas que me llegaron al hospital (muchas gracias a Cris y a Diana), porque ¿qué hacer con nísperos, physalis y naranjitas de la china (kumquats)?

Todo triturado en la picadora y después filtrado por el pasapurés quedó una crema espesa y homogénea con todo el sabor y la intensidad de pieles y pulpa. Ya sólo tenía que añadir la proporción adecuada de azúcar y poner en marcha "La Cocinera".

Tenía mis dudas sobre si nos gustaría un dulce de sabor cítrico, pero no sólo nos ha gustado sino que ¡nos ha encantado! La textura y el sabor en su punto justo. Un color naranja intenso. En fin, una delicia.

Para terminar este homenaje, ya sólo me queda decir: Te quiero mi vida.

Ya voy aligerando

Cada día voy simplificando más mis menús porque poco a poco se va acercando el momento, y yo cada vez estoy más cansada y sobre todo más gor... hinchada. Pero todavía me quedan ganas de hacer recetas nuevas e interesantes.

El pasado jueves era día festivo y mis suegros vinieron a comer a casa. No tuve tiempo de preparar nada a propósito, pero lo que íbamos a comer mi Anónimo y yo creo que sirvió perfectamente para un menú especial.

De entrante comimos un gazpacho casero fresquito, y como plato principal unos Calabacines con salmón ahumado. Ésta fue una de las primeras recetas que comenté en el blog allá por enero de 2009, pero en esta ocasión tengo mi propia foto y sí que acompañé el plato con una salsa de marisco improvisada, con sofrito de ajo y cebolla, vino blanco, nata y unas gambas, todo triturado.

Se me ocurrió echarle una pizca de colorante alimentario (el de la paella) para darle más vistosidad, pero por ser prudente me quedé un poco corta. De guarnición creo que fue muy acertado el flanecito de arroz blanco. De postre repetí el Tiramisú (ya dije que me había sobrado queso mascarpone) y fue un éxito. Todo en general creo que gustó mucho.

Y este fin de semana he tirado de BBDD y cocinado unos Garbanzos con chirlas del CF nº 147, aunque no quedé muy contenta porque tuve que cocer los garbanzos a última hora, se deshicieron y quedaron insípidos, luego no pude cocerlos con el resto de ingredientes..., total que no quedó una mezcla homogénea mi sabrosa. Lo ideal hubiera sido utilizar un bote de garbanzos ya cocidos, ya la repetiré así en otra ocasión.

Hoy un Guiso de pollo al estilo marroquí, basado en la receta de Arroz con pollo del CF nº 146 porque llevaba cebolla, pasas y canela, pero cocinado en la olla exprés al modo del Conejo a la cerveza de Arguiñano, sustituyendo ésta por Pedro Ximénez, muy exótico y muy rico!

Ha sobrado un tazón de salsita, que por cierto nunca consigo espesar como a mí me gustaría a pesar de que rehogo una cucharada de harina con el sofrito. Igual la utilizó en los próximos días para mojar un cus-cus...

Hasta otra!