The Jelen sin cooking

Buf! me da mucha pereza ponerme a dar explicaciones sobre este parón tan largo en mi blog, y tampoco tengo ganas de recapitular estos 4 meses de ausencia.

Resumiendo, los trastornos digestivos durante el primer trimestre de embarazo me dejaron totalmente "fuera de juego", no era capaz ni de leer nada relacionado con la cocina, con que mucho menos ponerme a cocinar; y cuando por fin me recupero, llegan las navidades y lo peor de todo: la obra de la cocina.

Pero aún sin la cocina amueblada, sólo con la placa instalada provisionalmente y cortando las verduras sobre la tabla de planchar, ya era el momento de volver, pero eso sí, despacito. Así que empiezo sólo con algunas pinceladas de lo más reciente, y el resto ya irá saliendo poco a poco:

1.- TOSTONES: han pasado muchos años de la primera vez que los comí en Aida. Lida era la excelente cocinera (y persona) ecuatoriana que me dio a conocer esta delicia sudamericana. No mucho más tarde los encontré en un restaurante cubano que mi santo y yo todavía frecuentamos, y por fin ahora me he decidido a hacerlos en casa según la versión colombiana de mi compañera Karina (gracias mil)

Para ilustrarlo, he recurrido a esta página que lo explica fenomenal http://karmafreecookingenespanol.wordpress.com/2008/07/20/tostones-de-platano/

Pero no todo iba a ser de color de rosa: no deja de ser un "frito", así que hay que comerlos con moderación :(

2.- ALBÓNDIGAS IKEA: otra cosa que conozco desde hace mucho tiempo pero que no me había decidido a incorporar a mi cocina, y el resultado también ha sido muy satisfactorio. Se trata de las típicas albóndigas suecas que Ikea sirve en sus restaurantes acompañadas de mermelada y salsa de nata, muchas veces promocionadas como menú infantil.

Pues resulta que el sábado pasado me encontré con el combo de oferta en la tienda Ikea Food, y no dudé en traérmelo a mi maltrecha cocina. Las pelotillas sólo tienes que hornearlas 15 minutos, la salsa es de sobre y se cuece 5 minutos, y el bote de mermelada no hay más que abrirlo.

Además, con la salsa que me sobró hice unos puerros gratinados + jamón y queso muuuuuuuy ricos.

3.- YOGURTERA: recuerdo que fue a comienzos del verano pasado cuando nació mi inquietud por fabricar mi propio yogurt en casa. Tuve al menos dos intentos fallidos utilizando unos recipientes de barro que metía en el horno, pero todo eso ya es historia... por fin tengo una yogurtera que se encarga de todo.

Tengo que reconocer que la verdadera impulsora de esta adquisición ha sido mi amiga Marta V., al confesarme las pasadas navidades que su novio le había regalado el aparato en cuestión. Eso me dio el último empujón que yo necesitaba para hacer lo propio y corrí a pedírsela a los Reyes Magos.

El descubrimiento ha sido mayúsculo y desde entonces no hemos parado de comer yogurt a todas horas porque está para chuparse los dedos (y a mí me viene fenomenal para cubrir mis necesidades de calcio). Mis truquillos: unas cucharadas de leche en polvo a la mezcla, azucararlo antes de la fermentación, y dejarlo reposar unas horas a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera.

Y para seguir perfeccionando nuestra técnica, este mismo fin de semana vamos a asistir en El Espíritu del Bosque a un curso de lácteos, donde aprenderemos a elaborar otras variedades artesanales de yogurt y queso. ¡Estoy encantada!

Y esto es todo por ahora, aunque espero poder seguir escribiendo regularmente cuando vuelva a tener cocina. ¡Feliz cumpleaños para mí!

Mareando el bonito

¿Os acordáis del bonito "decepcionante"? Como no disfrutaba comiéndolo pero también me resistía a tirarlo, decidí convertirlo en unas albóndigas. Primero descarté la idea de hacer un pastel de pescado porque el día anterior cenamos budin de atún, así que desmenucé los trozos de bonito con el accesorio picador de la batidora (así sí!), lo mezclé con huevo, pan rallado y perejil, hice las pelotillas, las pasé por harina y las freí.

La primera alternativa fue acompañarlo de la misma salsa pero pasándola por la batidora, la cosa mejoró pero seguía sin convencerme. Entonces he recurrido a mi histórico y releído la receta de "Albóndigas con salsa de yogurt y pepino" del nº 139, una nueva fórmula en frío que mencioné en Más que yogurt del mes de mayo. Tampoco ha triunfado, pero así, "al tran tran", por fin hemos terminado con el bonito que llevo mareando dede el domingo.

Bueno, ya sólo me queda comentar la "Ensalada de garbanzos con vinagreta" que he comido hoy. Llevaba lo típico en una vinagreta: pimiento, tomate y cebolleta muy picados, y atún, huevo duro y pepino al gusto. Lo que me ha parecido más original es añadir un poco de mostaza, pimienta y perejil a la salsa de aceite+vinagre. No hay foto, ni falta que hace.

Hasta la próxima.

Ratatouille y allegados

Esta entrada sigue siendo un homenaje a mis seres queridos, y sobre todo a mi mamá, que le gusta tanto la película de Ratatouille. La coincidencia es que este fin de semana hice la receta de Pisto estilo francés de Simone, y me recordó al argumento de la película, ya que el Ratatouille no es más que la versión francesa de nuestro tradicional pisto de verduras. Concretamente, según wikipedia, es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes verduras de la huerta y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sur de Francia).

Para mí la diferencia entre hacer pisto normal y pisto francés es que a éste último le añado berenjena y ajo, y que los ingredientes se cocinan en distinto orden. No hice foto del resultado, pero aquí va el dibujo animado de Disney, que es más "salao

Los "allegados" a esta receta, han sido una serie de guisos caseros con calabacines y champiñones. Estos ingredientes son tan versátiles que lo he tenido muy difícil para decidir cómo cocinarlos, pero finalmente me he decidido por la clásica Crema de Calabacín que preparo en mi batidora de vaso y de la que ya he hablado en otra ocasión,

unas Albóndigas en salsa de champiñones de mi propia invención, en las que he sustituido por champiñones el tomate o zanahoria que uso habitualmente para la salsa,

y para comer hoy, he acompañado mi cuarto de pollo asado (que cada vez me sale mejor, a la vista está) con un Salteado de calabacín y champiñones con ajo y perejil

Ya sólo me queda probar una receta de Crema o Sopa de champiñones de Consumer.es, y esta semana echo el cierre de la cocina para disfrutar de mi otra gran afición: ¡¡la comida!!

Más que yogurt

Modestia aparte, estoy haciendo grandes progresos con el uso culinario del yogurt. He seguido indagando en el Cocina Fácil, concretamente en el monográfico de "Con yogurt natural" del nº 119, y el jueves pasado cenamos mi versión personal de Barquitas rellenas. La propuesta de la revista es para entrante, así que conservo la idea también para cuando quiera hacer unos canapés ligeros.

El lugar de utilizar anchoas (que no solemos comer ni tener) hice la mezcla de palitos de cangrejo y lata de atún. Tampoco usé miga de pan, pero la cuestión era conocer el resultado del yogurt griego como salsa... y ¡fue genial! Conclusión: se puede hacer unos huevos ó tomates rellenos perfectamente con yogurt en lugar de mahonesa, lo que supone reducir las calorías y la grasa ¡en más del 75%! Además, con el yogurt que me sobró, al día siguiente hice una salsita para ensalada, mezclándolo con un poco de soja y cebolleta en polvo.

Y eso no es todo, porque todavía tengo pendiente de probar un par de recetas de albóndigas con salsa de yogurt, una de ellas del mismo reportaje y la otra del nº 139 que acabo de recibir. Otras recetas con yogurt del nº 139: Mousse de guisantes, Pollo al curry, Aperitivo de verduras con salsa de yogurt.

Y ya para rematar, en este número he encontrado la forma de hacer crema agria (ó nata ácida que utilicé en la musselina de Nochevieja) con 1 yogurt natural+1 brik pequeño de nata+el zumo de 1 limón, sal y pimienta. Sobre los tipos y usos de la nata todavía conservo el dossier tan interesante que encontré en mundorecetas.com.

Hasta la próxima!

Las otras albóndigas

Hoy hemos comido lentejas (estofadas) y he cenado lombarda (rehogada con manzana y cebolla), pero quiero hablar de albóndigas porque tengo pensado hacer esta receta tan interesante que he encontrado: Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes. Como véis, puede ser una receta para vegetarianos (no veganos, sino los que incluyen leche y huevos en su dieta). Que sepáis que la página que os recomiendo de Consumer Eroski tiene una sección específica para este tipo de alimentación.

Del resultado ya os comentaré en próximas entradas, pero ahora si os puedo contar sobre otras albóndigas que sí he probado (a cocinar y a comer): Álbóndigas de pescado. Me parecen una alternativa genial para consumir pescado de forma original y económica, y debo decir además que me encanta cocinar este plato ¡porque me divierte muchísimo hacer las pelotitas!

Aquí os propongo la receta del nº 132 de Cocina Fácil (en próximas ocasiones prometo hacer y publicar fotos de mis propios resultados, que creo que será más descriptivo para vosotros y divertido para mí ;-), aunque también he hecho la de 1080 recetas de Simone Ortega. Estas dos fuentes las mencionaré mucho porque de la primera soy suscriptota y de la segunda soy fanática...

La masa se obtiene igual que la de carne, pero sustituyéndola por pescado cocido (guarda el caldo!) y desmenuzado, que se mezcla con ajo, perejil, huevo, sal, y miga de pan (mojada en leche). Yo cuando no tengo miga fresca utilizo pan rallado. Sobre el pescado os sugiero aprovechar algún resto de pescado asado o cocido, o comprar algo económico, ya que no es necesario que tenga presencia ni cuerpo (la última vez utilicé panga, vamos lo peor, y estaban muy ricas). Las bolitas también se pasan por harina, se fríen (luego se escurren en papel de cocina) y se reservan.

La salsa se hace con un sofrito de zanahoria + cebolla y al final se añade 1 cucharada de harina, se tuesta y se añade caldo de pescado+laurel. A los 10minutos se retira la hoja y se pasa por la batidora. Le damos un hervor a las albóndigas en esta mezcla, corregimos la sal, y a la mesa!!!!!!!

Los detalles de la receta original: 1) en el momento de cocer las albóndigas echar una hebras de azafrán, yo lo hago siempre; 2) antes de servir añadir a la salsa unas láminas de higos secos (seguro que algunos tenéis de las Navidades) y/o almendras, yo lo hice y el contraste de sabores con los higos es de verdad sabrosísimo y espectacular! (si os gustan). Y de mi cosecha: 3) comerlo con guarnición de arroz blanco, podéis presentarlo en forma de flan utilizando un simple vaso como molde y espolvorearlo con un poco de perejil picado. En fin, delicioso...

Hoy también os cuento otras cosillas, aunque esta vez no tienen nada que ver con la receta:

+ La lengua, esa paleta que tiene las terminaciones de goma para arrastrar mejor los restos de masa/salsa de un recipiente... super útil, tenéis que comprarla. Lo comprobaréis cuando os enseñe mi receta de Bizcocho de zanahoria. Por cierto, yo todo esto suelo comprarlo en IKEA.

+ Hoy en Carrefourd me he llevado una sorpresa: buscaba unos yogures 0% grasa de Bífidus con Muesli como los que había comprado de Hacendado la semana pasada, y los tienen de su marca pero con el doble de calorías!!! 53 vs. 100 kcal por yogurt de 125 gr. ¿No os parece mucha diferencia? Yo he optado por llevarme otros parecidos de Sveltesse, un poquitín más caros pero que tienen 65 kcal.

Hasta el próximo día!!