Manzanas en mi alacena

Hoy dedico el post a las manzanas porque han sido las protagonistas de un entrante delicioso para mi comida, Crema de manzanas al curry, y quiero aprovechar para repasar su presencia en mi recetario.

Esta crema nos la ha sugerido una compañero de trabajo de mi Anónimo y consiste en un sofrito de 4 manzanas + 4 cebollas + 4 ramas de apio, cocido 20 minutos en 1 litro de caldo, se añade 1 cucharadita de curry al final, y se pasa por la batidora y el pasapurés. Estaba realmente buena.

Salvo el apio, esta mezcla la he utilizado anteriormente para aquella Receta de pechuga de pavo con curry y manzana de Consumer, que luego repetí según la versión del CF nº 148, Pollo al curry con arroz y manzanas. Sin embargo estas salsas llevaban un chorro de nata, que también podía haber añadido a la crema sin ningún problema.

Y qué decir de mi clásico Solomillo de cerdo con manzanas, es tan sencillo como enharinarlo y freírlo para después darle un hervor en la salsa de cebolla y manzana. Cuidado, porque últimamene me queda muy espesa y para este plato en concreto la prefiero más fluida.

La cuestión es que la variedad que más se utiliza en los recetarios es la Reineta, pero precisamente el verano (julio-agosto) no es su mejor temporada, por lo que he recurrido a las Golden. Incluso para la crema aproveché unas manzanas verdes de mi Anónimo (tipo Granny Smith) que no le fueron nada mal.

Y hablando de éstas, hace tiempo me fijé en una Crema de Manzanas Verdes del CD nº 140 que pinta muy bien; y en el Comer Bien nº 173 sugieren un aperitivo de Rollitos de Salmón y Manzana Verde (untados de aguacate) que es de lo más sugerente. También para picoteo tengo en mi BBDD unos Bocaditos de Patata del CF nº 139 que llevan puerro y manzana.

Volviendo a los platos principales, ahí van dos propuestas para mis próximos menús: con pescado, Mero en Salsa de Manzanas del CD nº 146, y con carne, Tarta salada de Salchichas con Manzana del CF nº 147. Y todavía tengo otra idea para una rica guarnición: unas rodajas de manzana fritas.

Debe de estar todo bueníssimo :)

Mermelada de música

Este es un verso que descubrí hace muchos años -yo podría tener 16 ó 17- en un libro de selección poética que me regalaron unas amigas. Pertenece a un poema de Gloria Fuertes titulado "Tu mirada":

Tu mirada me sabe a muchas cosas:

polvorón infrecuente de mi infancia,

mermelada de música,

pan, de trigo candeal,

tu mirada

Enseguida me despertó una gran ternura, y lo tengo siempre en mi mente como imagen de las cosas más dulces, delicadas y sensibles que la vida me ofrece.

Es muy difícil, creo que imposible, explicar el amor que te inspira un hijo recién nacido, y mucho menos me siento capacitada para hacerlo por escrito. Por eso recurro a este símbolo, para expresar el sentimiento que me invade desde que tenemos a nuestra pequeña con nosotros, y lo he hecho un poquito más tangible preparando una deliciosa mermelada casera.

La intención era aprovechar unas frutas exóticas de las cestas que me llegaron al hospital (muchas gracias a Cris y a Diana), porque ¿qué hacer con nísperos, physalis y naranjitas de la china (kumquats)?

Todo triturado en la picadora y después filtrado por el pasapurés quedó una crema espesa y homogénea con todo el sabor y la intensidad de pieles y pulpa. Ya sólo tenía que añadir la proporción adecuada de azúcar y poner en marcha "La Cocinera".

Tenía mis dudas sobre si nos gustaría un dulce de sabor cítrico, pero no sólo nos ha gustado sino que ¡nos ha encantado! La textura y el sabor en su punto justo. Un color naranja intenso. En fin, una delicia.

Para terminar este homenaje, ya sólo me queda decir: Te quiero mi vida.

Ya me he pasao...

Esta semana se me ha ido un poco la mano con los dulces. Con eso que dicen de que la repostería casera es mucho más saludable que la industrial, me he debido pensar que es lo mismo que comer verdura!

Supongo que la diferencia está en que las calorías proceden no tanto de grasas saturadas como de ácidos grasos insaturados, que son mucho más asimilables y útiles para el organismo. Yo además siempre intento sustituir los productos refinados por su versión integral (más fibra), los lácteos enteros por los desnatados, y el azúcar por edulcorante bajo en calorías, por no hablar de los conservantes y colorantes que le ahorro a mi cuerpecito.

Pero ni todo ello justifica que esta semana haya hecho unos Flanes de plátano, un Bizcocho de manzana y pasas, y unas copas de Tiramisú...

Las alarmas saltaron cuando vi que los flanes (en el CF nº 147) tenían 575 calorías por ración ¿pero que me estás contando? ¡no me lo podía creer! He intentado consolarme restando las kcal. del chocolate fondant que no utilicé, y recalculando las cantidades ya que mis flaneras son 3/4 de la ración que dice la revista. Total, unas 300 calorías por flan, pero me sigue pareciendo mucho.

El bizcocho lo he hecho con mucha ilusión a imagen y semejanza de los Bizcochitos Fruta&Fibra de All-Bran, siguiendo el procedimiento de aquellos Bollitos de manzana al PX de Secocina, pero sustituyendo el vino por pasas sultanas en almíbar. Los de Kellogg's tienen 146 kcal. los 40 gr. así que imagino que mis raciones puedan tener unas 300.

Y ya para terminar, el Tiramisú del que hablaré en mi próximo post, que he conseguido reducir a raciones de unas 200 calorías porque he servido la mitad de cantidad que dice la revista y sustituido el azúcar por aspartamo.

Así que nada, comienzo desde hoy mismo a hacer penitencia y dejo de cocinar dulces, pero no de comerlos! porque no voy a tirar el flan, el bizcocho y los tiramisús que me quedan ¿no? ;)

Redescubriendo "La Cocinera"

He hecho este intento muchas veces pero nunca había conseguido avanzar como lo estoy haciendo ahora. En menos de 2 semanas ya he probado 5 recetas con "la máquina", ¡y 4 de ellas saladas!

Es porque me he concienciado de que puede ahorrarme tiempo, ahora que lo voy a necesitar más que nunca, pero sobre todo me permite centrar mi atención en otras cosas. Creo que es lo mejor que tiene este sistema, que le das a un botón y puedes olvidarte de tiempos y temperaturas, sin embargo del fuego o del horno hay que estar pendiente, no lo puedes descuidar.

Así que me he preparado, a partir del índice de recetas del libro, una selección de las más sencillas y tradicionales en sus ingredientes y elaboración, y también las he clasificado por el tipo de alimento, como una pequeña base de datos. Y ya he hecho éstas:

+ Bacalao con tomate: salió buenísimo con una lata de tomate troceado (que no triturado) y un bote de pimientos asados en conserva.

+ Pastel de queso con galletas: un gran descubrimiento, sólo hace falta queso fresco (triturarlo bien, batirlo incluso), leche condensada, galletas y huevo. Sale un pastel jugoso que da gusto. Está delicioso acompañado de plátano y canela (como en la foto) o con unas fresas, o mermelada, seguro que con nata montada también. Lo incluyo en mi lista de clásicos imprescindibles.

+ Lomos de merluza con guisantes: quien dice guisantes dice menestra congelada (verduras delicatess de eismann) + unos espárragos trigueros. Mi madre vino a comer y le gustó mucho.

+ Ragout de sepia con pimiento choricero: estaba deseando probar este condimento y el sabor no me defraudó, aunque la verdad, es fuertecito, por eso creo que la cantidad que sugiere la receta es quizá demasiada. Lo hice con patata tomando como referencia otras recetas parecidas y eso ayudó a suavizar un poco el plato.

+ Jamoncitos a la pimienta: nata líquida + granos de pimenta prometían una salsita sabrosa y cremosa, pero luego resulta que se empasta con el picadilo de cebolla y zanahoria y no queda fluido, aunque está muy rico.

Y bueno, tengo otras muchas recetas seleccionadas con carne de cerdo y vacuno, púdines y quiches saladas, verduras y legumbres, etc. Por fin parece que le voy a sacar partido a la máquina y a mi tiempo... Pero ojo! sigo pensando que en la mayoría de casos y situaciones es mucho más gratificante cocinar por los métodos tradicionales, y disfrutar tanto del proceso como de los resultados :)

Hasta otra!

Menú 1er Día de la Madre

En realidad se trató de un menú para MI madre, que junto con mi hermano y el López vino a celebrar este día a mi casa. Pero será el próximo año cuando yo espero disfrutar por primera vez y de verdad de ese homenaje tan bonito. Mientras tanto y siempre: ¡Felicidades Mamá!

La comida no pretendía ser sofisticada sino algo casero y familiar: Albóndigas. Y el acompañamiento también, unas patatitas fritas cortadas en dados y un montoncito de arroz blanco.

Poco más puedo decir, salvo que puse especial cuidado en la salsa porque hacía tiempo que le había perdido "el punto". Así que leí de aquí y de allá, y utilicé la proporción de 1/2 l. de agua, 1 copa de vino/brandy, 1 cebolla y 1/2 vaso de tomate triturado (para 1/2 kg de carne). Coció 15 minutos y la pasé por el chino.

Todavía cometí un error, y es que no es suficiente cocer las albóndigas en ella para que espese inmediatamente. Sin embargo por la noche sí estaba espesita como yo la quería. Así que para otras ocasiones tengo dos opciones: espesarla en su elaboración con un poco de harina tostada, o bien preparar la receta con antelación.

Siempre que pueda me decantaré por éste último procedimiento, al que mi libro de cocina se refiere así: Cuando dejamos reposar el alimento en su salsa una vez cocido, éste mejora porque se asienta, distiende y absorve sustancias y aromas de la salsa. De ahí el dicho popular de que ciertos guisos es mejor comerlos de un día para otro.

En el postre sí quería innovar pero también con algo sencillito, y aproveché que es temporada de fresón para hacer una de las múltiples recetas que en estos meses proponen las revistas de cocina: Copa de yogurt y fresones (CM nº 173). Mi toque personal fue añadir al puré de fruta unos frutos rojos de los que suelo tener en el congelador, y la curiosidad es que por fin utilicé las fresas que había congelado yo misma. El yogurt casero, por supuesto.

Y hasta aquí mi menú dominguero.

Nota: ¡no pensarse que el plato de albóndigas de la foto fue lo que serví en la comida! son las dos pelotillas que sobraron y que mi Anónimo se comió en la cena (le encantan)

Feliz cumpleaños Javito!

Javito, quiero desearte muchas felicidades en tu día y para ello te dedico este pastel que igual podría ser de Cumpleaños.

Lo hice para la cena de Nochevieja en casa de mi madre. No lo había mencionado antes porque fue durante mi etapa nauseabunda del embarazo y por entonces no escribía en el blog. Preparé un Brazo de gitano tropical del CD nº 146 aplicando mis conocimientos del Curso de Repostería en el Espíritu del Bosque. Está relleno de natillas y trocitos de fruta, ¿a que tiene buena pinta?

Esta es la foto de la revista pero a mí quedó igual de bonito o más. Muy vistoso, sencillo, y tradicional. Éxito garantizado en reuniones y eventos, como por ejemplo la que tendrás esta noche! Espero que la disfrutes muchísimo con tu "Pico Marrón"...je je je ;-)

Besos mil.

Abajo el ayuno y la abstinencia!!

Habiendo torrijas ¿cómo voy a hacer penitencia en estas fechas? Imposible. Aunque digo yo, que si hasta los más beatos las comen a pares no deben de ser tan malas... Así que repito la receta del año pasado y me dispongo a preparar unas riquísimas Torrijas de pan.

Pero antes, la semana pasada, preparé otro dulce también muy tradicional, de hecho la sección del CF nº 144 a la que pertenece la receta se llama "Cuatro tartas de toda la vida". Se trata de un Pudin de manzanas y uvas pasas que no sé si es típico de la Semana Santa pero los ingredientes lo parecen: huevos, leche, azúcar y pan.

Mmmm! qué rico. Lo que pasa es que a mi Anónimo no le gustan las manzanas en la repostería, así que comerme todo el pastel yo sola fue un poco cansino. Eso y el molde de aro que compré en los chinos fue lo que deslució el resultado final, pero en cualquier caso mereció la pena :)

Y siguiendo con la cocina de Pascua, hoy Sábado Santo he preparado unos Paquetes de bacalao con salsa de tomate para chuparse los dedos (CD nº 148). La técnica era el papillote y me permitía aprovechar el resto de pasas que compré para el pudin. El sofrito ha quedado muy sabroso, con cebolla estofada, tomate frito de Fitero y todo flameado con brandy.

Tenía muchas ganas de estrenarme en esta técnica culinaria, que combina las técnicas del horneado, el braseado y la cocción al vapor. Consiste en envolver los alimentos en papel de horno o papel de aluminio y hornearlos, conservando así sus sabores naturales (fuente: Consumer)

En la pag. 63 del CF nº 139 tengo reservada más información sobre el tema porque me gustaría dominar la técnica y utilizarla más a menudo para hacer verduras y pescados al horno. Entre otras cosas porque mediante este procedimiento es menor la pérdida de vitaminas y sales minerales, y también se reduce la grasa para cocinarlo.

Bueno, ya lo contaré. Bye.

Menú de fiesta otoñal

Este es un menú de buen rollo, de estar en casa tranquilamente y disfrutar de nuestra intimidad, de celebrar la llegada de una nueva temporada, y quizá de nuevas ilusiones...

Cuando elaboro un menú tan cuidadosamente es porque de vez en cuando me gusta hacer un día especial de un dia cualquiera, la frecuencia y la fecha son totalmente aleatorias, pero el motivo siempre es el mismo: demostrarles mi amor a mis seres queridos, cocinando para ellos.

Leyendo estas cursiladas parece que es primavera y tengo la sangre alterada, y un poco de verdad sí que hay, pero la cuestión es que quería preparar un homenaje para mi Anónimo y para mí, para nosotros, y me encanta hacerlo de la cocina a la mesa.

El menú costaba de 3 platos -un entrante, plato principal y postre-, regados con un tinto Claros de Cuba , reserva 2005 de la D.O. Ribera del Júcar, que estábamos reservando para una ocasión como ésta.

No voy a enrollarme mucho con la elaboración de los platos porque todos han sido sencillísimos de preparar tanto por sus ingredientes como por la técnica.

1º Tomates con crema de queso (CD nº 146): unas rodajas de tomate fresco gratinadas con un sofrito de cebolla, bechamel clarita de Maizena, y virutas de queso. Debía usar gorgonzola, pero cuando fui al Carrefour no me acordaba y compré un queso de cabra portugués que resultó estupendo. Qué bien que pude usar unas hojas de mi albahaca fresca para condimentar :)

2º Pastel de carne con cebollitas glaseadas (CF nº 141): en mi versión sustituí la carne de cerdo por jamón serrano muy picadito, y anadí unos champiñones al sofrito. Quedó realmente jugoso. En cuanto a la guarnición, era una idea que llevo arrastrando desde nuetras vacaciones en Italia (de las que me gustaría hablar en otro post), y La Cocinera me ayudó por fin a llevarla a cabo.

Le falta una salsita ¿verdad? He aquí mi error. Iba a servirlo con una salsa de zanahorias y piñones (pag. 47), pero siempre tengo el mismo problema con esta hortaliza, que se me queda dura y al triturarla no liga correctamente. Así que en el último momento tuve que recurrir a la clásica de tomate, también muy rica.

3º Gelatina de melocotones con salsa de frutos rojos (CD nº 146): la revista dice "flan", pero a mí si no lleva huevo como que no me pega. También dice fresas en lugar de frutos rojos, y zumo de manzana en lugar de naranja y limón... vamos, que hice lo que me dio la gana pero creo que acerté de pleno!

Y eso fue todo, pero he reunido muchas recetas candidatas que se quedaron a las puertas (como Madrid 2016), y me servirán para próximos eventos.

Feliz otoño a tod@s!

Descubriendo Secocina.com

Con el permiso de Spoom quiero dedicar este post a su blog Secocina.com, que desde el primer momento me cautivó por su buen gusto tanto en el contenido como en la forma.

Llegué hasta él buscando una forma saludable de hacer galletas caseras para mi Anónimo, y me encontré con estas Galletas integrales de naranja y aceite de oliva que ya he tenido oportunidad de hacer con mis manitas. En palabras del susodicho, éstas posiblemente sean las mejores galletas que hayas hecho nunca. Esto ya lo dice todo.

Pero lejos de conformarme con esta receta me hice seguidora del blog, y hace poco descubrí los Bollitos de manzana al Pedro Ximénez, otra delicia que no me pude resistir a probar en mi cocina.

También estaba deseando utilizar estos mini-moldes de papel con cuadritos que había comprado en "Los Chinos", 160 pcs. por algo más de 1 euro, ji ji ji. Y con tanta emoción me distraje y la primera hornada de bollitos (a la derecha) se me quemó un poco, pero en la oficina se los comieron igualmente agradecidos ;)

Siguiendo con este homenaje, quiero destacar que una de las cosas que más me gusta de las recetas de Spoom es el título. Seguramente haya a quien esto le parezca una tontería, pero para mí no lo es: no hay carta de presentación para una receta como un nombre bien escogido, con una redacción clara y sencilla, y una mención apropiada de sus ingredientes y cualidades más atractivos. Y aquí va otra maravilla lingüística y culinaria, en un post muy ilustrativo: Solomillos de cerdo a la cazuela con gremolada. A mí es que esto me suena a música... y nos ha sabido a gloria.

En verdad hay ocasiones que el nombre de una receta puede ser incluso más sugerente que una imagen, aunque éste no sea exactamente el caso de Secocina.com, porque sus fotografías son también una auténtica maravilla, que es otra de las cosas que me conquistó de este blog. Desde entonces no he parado de indagar en su archivo y encontrar el estilo de cocina que a mí me gusta: natural, saludable, familiar, y deliciosamente cálido. Si a esto lo acompaña un exquisito cuidado por la estética y los detalles, el resultado es excelente.

En definitiva, mi enhorabuena Spoom por tu elección de los ingredientes, las imágenes y las palabras. Muchas gracias por todo ello. Por favor ¡sigue así!

Regreso a los fogones (I)

Saludos a la voz de mi conciencia, que lleva un mes castigándome por haber perdido la rutina de escribir en el blog.

Que no haya publicado ninguna entrada en el último mes no quiere decir que no haya cocinado, obviamente. Pero si es cierto que con la llegada del verano, la jornada intensiva y el calor, mis recetas quizás sean menos elaboradas. A esto hay que añadir que la báscula no se ha portado bien conmigo últimamente, y que el colesterol ha llegado a nuestras vidas (ahora "mi Anónimo" también es "mi niño hiperlipídico"), por lo que cocino más sencillo y ligero. De todas formas he comido, y mientras coma habrá temas de qué hablar en mi blog, dicho de otro modo: "como, luego existo".

Aún sabiendo que no lo conseguiré, iIntentaré ser breve haciendo un repaso a mi cooking de las últimas semanas:

+ El día que Rafa no jugó la final de Roland Garros hice Lentejas Guisadas según Simone para mi familia, y de postre me atreví con unos "Bocaditos de helado de yogurt" con cerezas del Cocina Fácil nº140, aprovechando que estamos en plena temporada.

+ Mi segunda alternativa de postre, también con fruta de temporada, era un "Melón a la plancha" del 100 recetas nº 124, o una "Ensalada de melón a la menta" del mismo suplemento (foto). Todavía no he probado ninguno de ellos pero pintan muy bien.

+ Cuando me decida a preparar este último plato, podré aprovechar las fresas que por fin me decidí a congelar. Y quién sabe si para entonces ya habré conseguido "fabricar" mi propio yogurt casero, porque hasta el momento llevo dos intentos fallidos. Quizá aprenda el verdadero secreto de la cocina artesana en alguno de estos cursos y talleres que he descubierto:

> El espíritu del bosque - http://www.espiritubosque.es

> El Taller de las Tradiciones - http://www.tradicion.es

> Alambique - http://www.alambique.com

Esta última dirección también es una tienda especializada en utensilios de cocina.

Tengo más cosas que contar, pero voy a hacerlo en otro post porque éste empieza a ser un novelón...

Naranja, ESPERANZA

Con esta entrada quiero trasmitir un poco de esperanza a la gente a la que quiero (y a mí misma) para aliviar los momentos tristes que estamos viviendo. Todo mi ánimo para Merche, para Silvia, para Víctor, y para la familia de todos ellos, pero sobre todo ¡¡mucho ánimo Mamá!! Sí, ya sé que el color de la esperanza es el verde, pero resulta que mis recetas de los últimos días han estado protagonizadas por el color naranja ¿qué pasa?

Con La Cocinera hice unas Zanahorias guisadas sencillíiiiisimas, sólo con aceite, cebolla, vino blanco, sal y pimienta blanca, ¡todo en mi alacena! Igualmente podría haberlo hecho al fuego tradicional, pero de vez en cuando me gusta echar un vistazo al libro de recetas de "la máquina esa". El resultado fue una guarnición o primer plato muy ligero, económico, rápido y polivalente. Toma ya.

También pensé en hacer unas Zanahorias marinadas del nº139 de Cocina Fácil, pero no tenía anchoas y necesitaba más tiempo. La receta parece refrescante, así que ya la dejo para el veranito.

Y con 3 mandarinas hice el Bizcocho de mandarinas del que me habló Marta, siguiendo exactamente la receta del mío de zanahoria (Cocina Diez nº130) pero sustituyéndola por la fruta triturada (la cáscara también) y almendras en lugar de nueces.

A ver, estaba bueno... pero esperaba que me sorprendiera y no lo ha hecho: sabe a mandarina, y tiene el toque amargo de la piel. Así que seguiré con el mío, que está más rico y también es naranja :)

Lo dicho, mi cocina con cariño para todos vosotros.Besos.

Amigos's cooking

El post de hoy lo dedico a las recetas que me comentan los amigos, y que siempre son tanto o más originales, interesantes y apetitosas que las mías propias.

Para empezar, adjunto unas fotografías de una Fondue japonesa que pudieron degustar J&J en casa de su amiga cocinera. Gracias niños por acordarse de mí en ese momentazo, ojalá algún día pueda invitaros a casa a comer algo tan exótico, o mejor aún, que pueda invitarme a mí vuestra amiga!! Os quiero.

Y ayer me comentó mi amiga Sonia que había hecho unas Magdalenas de Muesli. La receta me venía genial para utilizar un par de yogures naturales a punto de caducar, y por supuesto algo del kilo de muesli que tengo acumulando polvo en la alacena.

INGREDIENTES: 160 gr de muesli · 220 gr de harina integral · 65 gr de pasas · 2 yogures naturales · 2 huevos · 2 cucharadas de miel · 100gr de aceite de oliva

MI VERSIÓN: 150 gr de harina blanca+70 gr de harina integral · 50 gr de azúcar moreno en lugar de miel · mantequilla en lugar de aceite

PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 200º. Mezclar en un recipiente la harina tamizada, las pasas y 100 gr muesli (reservar el resto para decorar). Por otro lado se baten los huevos con los yogures y las dos cucharadas de miel o azúcar o lo que sea. Cuando esté todo batido se agrega la harina y se mezcla nuevamente. Por último se añade el aceite o mantequilla y se remueve todo junto hasta tener una masa homogénea. Rellenar los moldes de papel hasta poco más de la mitad y espolvorear por encima con un poco de muesli. Se meten al horno a 200º durante 20 minutos y....tachánnnn:

Están riquísimas, y además esta vez creo que me han quedado en su punto, infladas y esponjosas, siguiendo algunas recomendaciones técnicas:

+ No conviene sobrecargar el horno con muchas unidades, por eso las he hecho de 6 en 6.

+ He comprobado que la masa sube mejor a 200º (1ª tanda) que a 180º (2ª tanda).

+ Alguien me dijo que se obtenían mejores resultados forrando la bandeja con papel de horno, y así lo he hecho, pero no me acuerdo del motivo...

+ Pincelar los moldes con aceite facilita luego despegarlos de las magdalenas.

Y también quería mencionar el secreto que me desveló Ana en viernes, Arroz en la olla expres, que según dice se hace igual que al modo tradicional pero en el 30% del tiempo (aprox. 7 min); y el Bizcocho con mandarina y almendras de Martita V., igualito que el mío con zanahoria y nueces, triturando incluso la cáscara.

Gracias a todos por compartir conmigo vuestra afición por la cocina. Un beso.

Con lo que tenía en la nevera

Ni yo mismo me lo creo pero hemos vuelto de vacaciones y con lo que tenía en la nevera (de antes de irnos) he podido hacer unas cuantas recetas muy interesantes.

En primer lugar Lomo de cerdo con bacon (mandarinas) del Cocina Fácil nº 124, una receta que encontré mientras buscaba la manera de gastar un par de solomillos de cerdo que tenía en el congelador, y mira por dónde también tenía 1/2 kilo de mandarinas sin salida. Sólo tuve que bajar a comprar unas lonchas de bacon e hilo para cocina, mi último descubrimiento en utensilios.

El resultado ha sido especialmente bonito y apetitoso, aunque la verdad es que la carne ha quedado un poco seca. Soy un poco reacia a utilizar la fruta en platos salados, pero esta vez no me he arrepentido.

Me encanta encontrar recetas con las que puedo aprovechar varios ingredientes que tenga en la nevera, para evitar tirarlos quiero decir, ¡es una experiencia religiosa! De hecho dedico casi más tiempo a esta labor de "documentación" que a la cocina en sí.

También ayer hice una Sopa de Cebolla para cenar y congelar. Suelo fijarme en el libro de Simone que ofrece dos versiones (una clarita y otra gratinada), y también en la de "Cocinando con Karlos Arguiñano". Antes de servir le eché parmesano que tenía en la nevera (del risotto)

La nota negativa es que me "reventó" la batidora de vaso al querer triturar la sopa demasiado caliente. Me salpicó en la cara, la ropa, la pared, el suelo... en definitiva, una explosión de cebolla por toda la cocina. NO VOLVERÉ A UTILIZAR LA BATIDORA CON LÍQUIDOS DEMASIADO CALIENTES (esperaré al menos a que dejen de desprender vapor)

Y ya hoy he hecho unas Nidos de Alcachofas, inspirados en el Cocina Diez nº 130, con los que he aprovechado unas alcachofas que había congelado la semana pasada (ya cocidas) y cebolleta del risotto, queso fresco, tomate... y mi aportación personal de palitos de cangrejo.

Por cierto, que en el libro de Arguiñano hay una receta de Alcachofas rellenas de gambas que promete...

Hasta la próxima, qué sera?

Oda al "Hotel Indigo Parfait"

En nuestro reciente viaje a Houston, mi ánónimo y yo hemos descubierto un desayuno memorable que servían en nuestro hotel: el "parfait de yogurt".

Consiste en una combinación de cereales, yogurt y fruta fresca que se presenta por capas en un bol de desayuno o copa de postre, mucho más bonito si es traslúcido.

La cuestión es que esos mismos cereales, denominados "granola", no se encuentran aquí en los comercios habituales, así que me he puesto a investigar y resulta que no es más que una mezcla horneada de cereales y frutos secos con miel o azúcar.

+ Como no en Consumer Eroski he encontrado esta misma receta: Yogurt con granola

+ Y también una página que detalla las propiedades de cada ingrediente y ofrece 3 alternativas para hacer granola en casa

Hay que aclarar que la granola es lo mismo que el "muesli" en cuanto a los ingredientes (cereales, frutos secos y frutas desecados o deshidratados), pero se diferencia en que la mezcla de la granola se tuesta para conseguir una consistencia crujiente, y también se agita durante el proceso de cocción para que quede suelta y no se apelmace.

Otra cuestión es que, para nuestro gusto, las frutas que mejor combinan con el yogurt y la granola son las frutas rojas, especialmente las fresas ¡¡pero yo quiero comer parfait todo el año!!. Las "frutas del bosque" las puedo comprar ya congeladas en Eismann (arándanos, frambuesas, moras, grosellas), pero sobre las fresas estoy intentando averiguar si puedo congelarlas. Hasta ahora sólo he visto que se pueda hacer en almíbar o azúcar, pero sigo investigando...

Hasta la próxima!

Hay pavo, pollo, repollo, gorrigüí...

Hola! Hoy he cocinado estas dos recetas de Consumer Eroski. Son las dos muy sencillitas y con ingredientes habituales -como a mí me gusta!-, y aunque todavía no he probado la segunda, os las recomiendo totalmente ¡si hasta he hecho foto!

+ Receta de pechuga de pavo con curry y manzana

+ Receta de rollitos de col rellenos de pollo y bechamel

En cuanto a los rollitos de col, yo siempre lo llamo repollo, que no se si sabréis que estamos en plena temporada! Yo compré ayer uno grandecito, he usado 5 hojas para esta receta y con el resto voy a hacer una crema (con patata) y otra parte la he congelado ya troceado porque dentro de un par de semanas tengo pensado hace cocido y me gusta acompañarlo de repollo rehogado con ajo y pimentón.

Al hacer esta receta, me he acordado de otra parecida que hice hace ya algún tiempo: Paquetitos de repollo. Se diferencia en el relleno, que de ésta es carne picada y jamón serrano (sin bechamel), y en la cocción, pues no hay que sofreír previamente el relleno, sino que se envuelve en crudo y se mete al horno 30 min con un poco de caldo. La encontré en Cocinadiez un suplemento del nº 130 de Casadiez, y por ponerle alguna pega, es que la carne me quedó un poco seca... Aquí tenéis la foto de la revista:

Sobre utensilios, hoy os comento sobre el pincel de silicona que he utilizado para extender aceite sobre los rollitos y que así se horneen de forma más uniforme. Me lo compré estas navidades para pintar el pastel de pescado de Nochevieja y la verdad es que me parece muy útil, pero no estoy segura de si merece la pena que sea de silicona o es suficiente con tener una brocha convencional de pelo.

Y para próximas entradas, os adelanto que la semana que viene tengo previsto hacer Salmón a las hiervas, una receta de la revista Cocina Fácil que me llamó la atención por plantear una forma distinta de cocinar el salmón fresco (muy sano y económico) usando mostaza (del tipo Dijon, que ya me he comprado en Mercadona). Y el domingo, si no pasa nada... una paellita!

Hasta pronto!