Semanas de cocina a tutiplén

Ya hace dos meses que dedico casi todo mi tiempo a cuidar y disfruta de mi nenita, y sin embargo todavía sigo cocinando muchas recetas nuevas y muy ricas. Eso sí, no es fácil hacerlo con el mismo relajo que antes, y sobre todo no me queda apenas tiempo para contarlo con frecuencia y con calma en el blog.

¡Pero no pasa nada! es sólo cuestión de adaptarse a esta nueva (y maravillosa) situación: aprender a optimizar el tiempo, aprovechar recursos como La Cocinera, o experimentar con otro tipo de recetas más rápidas y fáciles de elaborar. Y me ha cundido muchísimo:

+ Bonito encebollado un día, y otro día Bonito con tomate: el primero es una clásico en mi cocina heredado de mi madre, y el segundo lo hice con tomate casero según receta del libro Sarpe.

+ Arroz con Sepia un día, y otro día Arroz con Lentejas y Chirlas (del CF nº 134 los dos): muy rico el primero, con sofrito de apio, champi, tomate y tomillo, pero el segundo no mereció la pena. No es la primera vez que me decepciona un plato de legumbre con chirlas.

+ Y siguiendo con las legumbres, hice Pasta con Garbanzos un día (CF nº 135), y otro día Potaje de Alubias y Alcachofas (de Consumer): la primera receta no la voy a repetir porque estaba más seca que la mojama, y la segunda tiene su encanto, pero poca gracia...

+ Con La Cocinera, Pollo con Coca Cola, Espinacas a la crema y Salmón al orégano: todo genial, muy práctico y sencillo.

+ Del libro de Arguiñano Crepes de Habas un día, y otro día Huevos a la Reina: ha sido la segunda vez que cocino con crepes y estabas ricos, pero las habitas se desparramaban; los huevos con berenjenas ya los he hecho más veces, e insisto, le sobra el vino.

Y con esta traca final me despido del blog por un tiempo, no sé hasta cuándo, no sé si definitivamente, pero de la cocina espero seguir disfrutando por mucho tiempo.

Mua Mua Mua

Más crema! es la guerra!

No lo niego, últimamente estoy utilzando mucho las cremas de leche o queso para cocinar: canelones, hojaldre de queso, pastel de queso, etc. pero también es cierto que el ingrediente principal de mis platos suele ser hipocalórico, alguna verdura, pescado o carne magra.

Por eso me perdono y sigo a lo mío: esta semana Puerros a la crema, Canelones de setas con jamón, y Hojaldre de queso fresco, tomate y albahaca. Los dos primeros son del último Cocina Fácil nº 141, y en ambos aparece la nata entre los ingredientes, así que me decidí a abrir la lata de leche evaporada. Con el resto preparé el hojaldre que llevé a la cena informal del viernes en casa de unos amigos

Los Puerros a la crema los preparó mi Anónimo para comer siguiendo las indicaciones que le envié por email, y así llegué a casa a mesa puesta: una maravilla. Se trata de una salsa de acompañamiento (en forma de "cama") para algún pescado cocido, o a la plancha como p. ej. un buen lomo de salmón. En nuestro caso fueron unas rodajas de rosada que hemos comprado por primera vez en eismann (seguimos innovando con el pescado: http://www.ecomsa.es/esl/saber_elegir/especies/rosada), de guarnición un poco de pasta rellena de verdura y patatita cocida.

Aunque la presentación no se corresponde exactamente con la idea inicial, que sepas niño que estaba riquísimo.

Y al día siguiente los Canelones de setas con jamón, ¡qué buenos! Con bechamel y espinacas en el relleno. También por primera vez utilicé las láminas de canelones precocinadas, las que sólo hay que remojar, y es cierto que son más fáciles de usar aunque me sigue costando Dios y ayuda enrollarlos. Mira que tengo habilidades manuales, modestia aparte, pero no ésta precisamente... Ah! con esta receta también legué a casa con la comida hecha, la preparé la noche anterior y mi Anónimo sólo tuvo que gratinar :)

Y por último, el viernes quería aportar mi granito de arena a una cena entre amigos, y también aprovechar algunos "retales" que tenía en la nevera: la leche evaporada, queso fresco de untar, queso rallado y láminas de hojaldre. Así que me llamó la atención la receta del envase Ideal, Tarta (Hojaldre) de queso fresco, tomate y albahaca. Como los ingredientes no eran exactamente los mismos, me apoyé en otras versiones muy parecidas de mundorecetas.com y consumer.es y el resultado fue esta Quiche, que aunque tuvo bastante aceptación entre los comensales, a nosotros no nos gustó especialmente.

Eso es todo por el momento, y poco a poco va quedando menos para las vacaciones de The Jelen's cooking.

Pasteles que me llegan a la patata

Los pasteles a base de patata son una clásico en las revistas de Cocina Fácil que colecciono, y los que he encontrado en el último número me han hecho recordar los anteriores y dedicarles a todos este post.

> Pastel con alcachofas y queso (CF nº119): aunque sólo la he hecho 1 vez, esta receta es una de mis preferidas por la sencillez de su sabor y elaboración. Sólo hacen falta una lata de alcachofas en conserva y unos "tranchetes", y de eso tengo casi siempre. Con el molde desmontable que me compré en los chinos (en la foto más abajo) se le da forma muy fácilmente y queda fenomenal. La repetiré en cuanto tenga ocasión.

> Pastel de patata y moradela (CF nº132): reconozco que esta mezcla con mortadela es un tanto peculiar y de gusto complicado, pero mereció la pena probarla. A diferencia del pastel anterior, es un poquito difícil conseguir el cuajado y textura idóneos porque hay que ligar las capas con una espacie de bechamel con huevo y la mortadea se escurre. Se condimenta con romero.

En esta ocasión he preparado estas recetas del CF nº141: "Patatas: platos por pocos euros"

> Boquerones con tomates y aceitunas: una preparación que prometía cuando leí sus ingredientes (los ya mencionados + alcaparras, ajo, pan rallado...), pero que no cumplió mis expectativas. Lo cierto es que le añadí una anchoas por propia iniciativa (las que me sobraron de las recientes zanahorias marinadas) y creo que la pifié. Tampoco ayudó que me lo comiera al día siguiente de cocinarlo, ni el asado de los boquerones que, para qué engañarnos, lo suyo es la fritura, malagueña a ser posible. Pero mi Anónimo se los comió, y al menos es me hace un poco más feliz :)

> Pastel de queso fresco: con las capas de patata se alternan otras con puerro, champiñón, acelgas y queso blanco de untar, y luego hay que cuajarlo con huevo en el horno al baño maría. En lugar de un molde grande, tuve la brillante idea (modestia aparte) de utilizar dos cazuelitas de barro individuales con el siguiente resultado de presentación

Una receta muy interesante, pero cada vez tengo más problemas con la acelgas, como con las espinacas cocidas... es que no me gustan!!! :´( sniff sniff. Sin embargo sí me gustan las espinacas en crudo (ensaladas), en crema o con bechamel, en potajes, o en sopas como la que suelo hacer con pollo y avena de Arguiñano.

En cualquir caso me estoy informando sobre lo que me pierdo nutricionalmente si las elimino de mi dieta, y bueno, tampoco es para tanto, porque según he leído el resto de "verduras de hoja verde" comparten sus propiedades: las coles o repollos, la lechuga, el brócoli o el romanesco.

Para terminar, me he propuesto un poco de lectura sobre el tema en Consumer Eroski:

Las ventajas de comer verde : Las verduras de hoja verde, por su contenido en magnesio y clorofila, ayudan a resolver trastornos como las contracturas musculares y la anemia

Verduras de hoja y coagulación sanguínea: Las verduras de hoja verde se caracterizan por su contenido en filoquinona, la fuente principal de vitamina K, que participa de manera directa en la coagulación de la sangre.

Hasta la próxima!

Fish Fever

Cuando llevo más de 3 días sin comer pescado me entra un sentimiento de culpabilidad.... que enseguida intento recuperar el tiempo perdido. El viernes pasado se me encendió la alarma y desde entonces ya he cocinado pescado 3 veces:

el sábado, Bonito con tomate según la receta del Libro Guía SARPE. Tenía muchas ganas de hacer esta receta tan tradicional y también de abrir la temporada del bonito, aunque oficialmente creo que comienza en junio. Todavía hoy seguimos teniendo medio litro de salsa de tomate que hice de sobra, y eso que ayer preparé Acelgas con tomate basándome en una receta de Karlos.net que guardo impresa

el domingo, Bacalao con espinacas y bechamel de Simone Ortega (el libro deshecho del fondo). El aspecto es delicioso, verdad? Lástima que las espinacas no estén entre mis verduras preferidas (esto no es más que un eufemismo para decir que "no me gustan"... ¡me cuesta tanto reconocerlo!). En cualquier caso, es difícil resistirse a cualquier plato con gratinado de bechamel+queso, mmmmmhhh

y mañana, Filetes de [lenguado] con salsa de tomate, champiñón y queso rallado, también de Simone. Ya lo he hecho otras veces, aunque ésta he usado champi de lata, y mi propia salsita en lugar de la de bote :)

La semana de antes

Después de casi un mes sin entradas, imagina la cantidad de cosas que he cocinado... Empezando por la semana de antes del viaje a US, esto fue lo que hice:

+ Dom. 1 de marzo - cena, Hojaldre de bacalao: buenísmo y muy accesible por sus ingredientes y elaboración. No tenía aceitunas negras para decorar como en la receta original :(

+ Lun. 2 de marzo - comida, Lasaña de chapiñón y espinacas: tengo localizadas más de una variante de esta receta, en el libro de Arguiñano y varios números de Cocina Fácil.

+ Mar. 3 de marzo - comida, Bacalao con pasas: la gran decepción de la semana, las pasas moscatel no valen para cocinar (tienen pepitas), y la salsa de tomate me quedó muy pesada con tanto fruto seco.

+ Mie. 4 de marzo - cena, Rollitos de lechuga con patatas y bacon: ummm... qué ricos! con su salsita de mostaza.

+ Jue. 5 de marzo - cena, Tortilla de calabacín: como la de patata pero con calabacín en su lugar. Muy buena, pero falló el intento de cocerla en el microondas tal y como había leído en Consumer Eroski, creo que mi microondas es una "M".

Y esto fue lo que dió de sí aquella semana tan prolífica.

Hasta otra!

PD. domingo 3 de mayo 2009: hoy he encontrado esta foto que no recordaba haber hecho con el móvil. Nada que ver con la imagen de la revista pero también tiene su encanto ¿o no?

Para mi Anónimo con amor

Ayer fue San Valentín y le preparé a mi anónimo un plato de Gnochis con champiñón. La receta original era "Linguine con pollo ahumano", de un librito muy interesante de recetas con PASTA que compré hace tiempo en la Fnac, pero lo que más me llamó la atención fueron otros ingredientes: champiñón, puerro, vino blanco, ajo, tomillo y crema de leche (nata).

Cambié los linguine por unos gnochis que tenía en el congelador por un error de Eismann, la empresa que me trae congelados a domicilio y que os recomiendo conocer al menos. Para mí, lo más destacable de esta empresa es lo profesionales y simpatiquísimos que son los operadores que me llaman por teléfono, sobre todo el que "me captó"... enhorabuena a todos por vuetro trabajo!! sois geniales!!

En fin, este plato estaba buenísimo y por fin pude abrir el bote de leche evaporada, además de gastar la tarrina de "creme fraiche" que compré para...........¡la cena de Nochevieja! También estrené el pica-ajos que me regalaron mis suegros por mi cumpleños. Otro aparatito muy curioso y práctico para mi menaje culinario.

Esta semana que empieza, tengo pensado hacer un par de cremas de verduras con la leche evaporada que me ha sobrado: de espinacas, que me tienen que traer mañana los de Eastmann; y de brócoli (o brécol), que ahora está en plena temporada. Las dos recetas son del último número de Cocina Fácil que me ha llegado a casa, de una sección que han titulado "platos de cuchara por poco dinero" o algo así, y que me ha gustado mucho. Ya os contaré.

También espero hablaros de otra receta que tengo pensada: Hojaldre de bacalao con queso, en homenaje a mi Anónimo, que le encanta el bacalao. Y me gustaría hacer una mención a los libros de cocina que se han ido sumando a mi biblioteca últimamente, entre ellos los que me regalaron J&J por mi cumple. Muchas gracias chicos! Cuando queráis os preparo alguna receta para cenar en casa.

Hasta otra!