Patata, huevo y compañía

La combinación de patata y huevo debe de tener un nombre técnico en cocina ¿verdad?, porque con la gran versatilidad que ofrece, a alguien se le ha tenido que ocurrir bautizarlo. Me encantaría conocerlo (el nombre, no al bautista), pero mientras tanto me dedico a cocinarlo en el anonimato.

Hace poco hice por fin la Tortilla de patatas y setas del CD nº 145. Basta con decir que se añade un salteado de setas con ajito, guisado con un chorro de brandy. Quiero decir que "basta" para que la boca se me haga agua. Estaba riquísima.

Definitivamente creo que el surtido de setas congeladas de Mercadona está fenomenal. Fue un gran descubrimiento a 1,65 eur el paquete de 450 gr., sobre todo después de haberme gastado 6,95 eur por los 500 gr. de eismann. No dudo que éstas últimas sean de mayor calidad, o la selección más exclusiva, pero en relación al precio salen perdiendo claramente.

Mi receta para la comida de hoy también necesitaba patata, huevo y setas, pero esta vez me he conformado con una latilla de champiñones: Tortitas de patata y verduras de temporada, del CD nº 146 que me he comprado estos días en Granada. No sé si ahora me fijo más cuando voy al kiosco, o que últimamente se publica más a menudo, pero el caso es que en los últimos meses me he hecho con 3 de estos suplementos que me gustan tanto :)

Volviendo a las tortitas, es una fórmula sencillísima tanto en la base de patatacocida+huevobatido+mantequilla, como en los ingredientes del "relleno", que pueden ser cualesquiera que te gusten. En este caso con un sofrito de cebolla, berenjena, champiñón y atún han quedado estupendas, pero podía haber usado pimiento, alcachofas, calabacín, pavo, bacon, jamón, gambas, etc.

Una salsa de tomate le hubiera ido fenomenal, pero ya sólo estamos arañando lo que queda en la nevera antes de salir de viaje. Y también hubiera sido mejor un dorado más intenso, pero nos ha podido la gula ¡¡y la impaciencia!! mi peor enemigo en la cocina, y debo decir que también en otras facetas de mi vida :(

Pero buen rollito para acabar: esta mañana he recibido los manuales para mi curso de cocina y me han parecido geniales. Hasta el momento todo me está gustando mucho: la atención del personal, los materiales, la plataforma online... esto pinta muy bien :)

Hasta la próxima!

Un paréntesis hiperlipídico

Pido disculpas publicamente a mi Anónimo por haber preparado estos platos con tantas grasas saturadas... aunque la verdad es que lo siento sólo a medias (y estoy segura de que él también) porque estaban buenísimos!!

Con estos Huevos rellenos con crema de atún probé por primera vez a hacer la mezcla con la picadora (de ahí que fuera casi como una crema) y añadirle puerro y aceitunas negras. Otra cosa que me llamó la atención de la receta es que la mayonesa estaba condimentada con una cucharadita de mostaza y rebajada con un chorrito de leche.

En realidad no nos portamos tan mal porque sólo hice 4 huevos para no sobrepasarnos (si hago 10 nos los comemos de la misma sentada) y la mayonesa era LIGERESA, que dentro de lo malo... Como véis el botecito de alcaparras me está cundiendo una barbaridad, de hecho se me está haciendo interminable :(

Y el fin de semana la otra "bombaca": Hojaldre de queso al tomillo. Por casualidades de la vida el sábado pasado bajé a hacer la compra y en la tienda no tenían queso de Burgos del que yo consumo habitualmente, pero en su lugar me ofrecieron queso fresco de cabra (la primera vez que lo oía en mi vida). A los pocos días estaba hojeando el Cocina Fácil de este mes y me encuentro esta receta con queso fresco de cabra (la segunda vez que lo oía en mi vida), así que me puse manos a la obra et voilà

Increíble el aspecto tan apetecible que tenía y lo buenísimo que estaba, con su queso fundidito, el hojadre calentito que se deshace... Ahora, eso sí, es un plato consistente (algo así como 625 kcal) y llena mucho.

Por increíble que parezca, con lo que me gusta cocinar, es la primera vez que utilizo masa de hojaldre de la que venden ya hecha. La verdad es que hago pocas recetas de este tipo y quizá sea precisamente por eso, porque como hago yo misma la masa me resultan muy trabajosas y me da pereza. Pero ahora que he comprobado el resultado, y que he visto que en eismann la venden congelada, eso pasó a la historia :)

Regreso a los fogones (I)

Saludos a la voz de mi conciencia, que lleva un mes castigándome por haber perdido la rutina de escribir en el blog.

Que no haya publicado ninguna entrada en el último mes no quiere decir que no haya cocinado, obviamente. Pero si es cierto que con la llegada del verano, la jornada intensiva y el calor, mis recetas quizás sean menos elaboradas. A esto hay que añadir que la báscula no se ha portado bien conmigo últimamente, y que el colesterol ha llegado a nuestras vidas (ahora "mi Anónimo" también es "mi niño hiperlipídico"), por lo que cocino más sencillo y ligero. De todas formas he comido, y mientras coma habrá temas de qué hablar en mi blog, dicho de otro modo: "como, luego existo".

Aún sabiendo que no lo conseguiré, iIntentaré ser breve haciendo un repaso a mi cooking de las últimas semanas:

+ El día que Rafa no jugó la final de Roland Garros hice Lentejas Guisadas según Simone para mi familia, y de postre me atreví con unos "Bocaditos de helado de yogurt" con cerezas del Cocina Fácil nº140, aprovechando que estamos en plena temporada.

+ Mi segunda alternativa de postre, también con fruta de temporada, era un "Melón a la plancha" del 100 recetas nº 124, o una "Ensalada de melón a la menta" del mismo suplemento (foto). Todavía no he probado ninguno de ellos pero pintan muy bien.

+ Cuando me decida a preparar este último plato, podré aprovechar las fresas que por fin me decidí a congelar. Y quién sabe si para entonces ya habré conseguido "fabricar" mi propio yogurt casero, porque hasta el momento llevo dos intentos fallidos. Quizá aprenda el verdadero secreto de la cocina artesana en alguno de estos cursos y talleres que he descubierto:

> El espíritu del bosque - http://www.espiritubosque.es

> El Taller de las Tradiciones - http://www.tradicion.es

> Alambique - http://www.alambique.com

Esta última dirección también es una tienda especializada en utensilios de cocina.

Tengo más cosas que contar, pero voy a hacerlo en otro post porque éste empieza a ser un novelón...

Oda al "Hotel Indigo Parfait"

En nuestro reciente viaje a Houston, mi ánónimo y yo hemos descubierto un desayuno memorable que servían en nuestro hotel: el "parfait de yogurt".

Consiste en una combinación de cereales, yogurt y fruta fresca que se presenta por capas en un bol de desayuno o copa de postre, mucho más bonito si es traslúcido.

La cuestión es que esos mismos cereales, denominados "granola", no se encuentran aquí en los comercios habituales, así que me he puesto a investigar y resulta que no es más que una mezcla horneada de cereales y frutos secos con miel o azúcar.

+ Como no en Consumer Eroski he encontrado esta misma receta: Yogurt con granola

+ Y también una página que detalla las propiedades de cada ingrediente y ofrece 3 alternativas para hacer granola en casa

Hay que aclarar que la granola es lo mismo que el "muesli" en cuanto a los ingredientes (cereales, frutos secos y frutas desecados o deshidratados), pero se diferencia en que la mezcla de la granola se tuesta para conseguir una consistencia crujiente, y también se agita durante el proceso de cocción para que quede suelta y no se apelmace.

Otra cuestión es que, para nuestro gusto, las frutas que mejor combinan con el yogurt y la granola son las frutas rojas, especialmente las fresas ¡¡pero yo quiero comer parfait todo el año!!. Las "frutas del bosque" las puedo comprar ya congeladas en Eismann (arándanos, frambuesas, moras, grosellas), pero sobre las fresas estoy intentando averiguar si puedo congelarlas. Hasta ahora sólo he visto que se pueda hacer en almíbar o azúcar, pero sigo investigando...

Hasta la próxima!