Verde que te quiero verde

El verde es mi color favorito y mis últimas recetas han estado protagonizadas por él, lo que significa que tenían mucha verdurita. En primer lugar, las cremas que os conté el otro día: de brócoli una y de espinacas la otra, ¡¡superverdes las dos!! y muy ricas, aunque no estoy acostumbrada a usar patata en las cremas y por eso me han resultado un poquito pesadas.

La semana pasada también hice un Potaje de judías blancas, aprovechando que tenía unos judiones de hace tiempo y quería gastarlos. Con unas acelgas y unas zanahorias baby (ambas de Eastmann) asunto arreglado!

Además el domingo hice un Gratinado de verduras del nº 136 de Cocina Fácil que para acompañar una carne blanca está muy bien: triturar patata cocida y un rehogado de cebolla+ajo+j.verdes+champi con una pizca de romero, huevo batido, pan rallado por encima y 45 min al horno. Gana muchísimo con salsa de tomate frito, y aunque aquí no se aprecie bien el resultado era verde :)

De esta misma revista me gustaría hacer:

+ Patatas asadas con salsa de yogurt: rellenas de calabacín

+ Rollitos de lechuga con patatas y bacon: gratinados con queso y un punto de mostaza

Pero tengo el problema de siempre: se me acumulan las recetas y sólo comemos en casa 2 días a la semana, eso si no surgen otros compromisos, por no hablar de la dieta...

Hasta pronto.

Para mi Anónimo con amor

Ayer fue San Valentín y le preparé a mi anónimo un plato de Gnochis con champiñón. La receta original era "Linguine con pollo ahumano", de un librito muy interesante de recetas con PASTA que compré hace tiempo en la Fnac, pero lo que más me llamó la atención fueron otros ingredientes: champiñón, puerro, vino blanco, ajo, tomillo y crema de leche (nata).

Cambié los linguine por unos gnochis que tenía en el congelador por un error de Eismann, la empresa que me trae congelados a domicilio y que os recomiendo conocer al menos. Para mí, lo más destacable de esta empresa es lo profesionales y simpatiquísimos que son los operadores que me llaman por teléfono, sobre todo el que "me captó"... enhorabuena a todos por vuetro trabajo!! sois geniales!!

En fin, este plato estaba buenísimo y por fin pude abrir el bote de leche evaporada, además de gastar la tarrina de "creme fraiche" que compré para...........¡la cena de Nochevieja! También estrené el pica-ajos que me regalaron mis suegros por mi cumpleños. Otro aparatito muy curioso y práctico para mi menaje culinario.

Esta semana que empieza, tengo pensado hacer un par de cremas de verduras con la leche evaporada que me ha sobrado: de espinacas, que me tienen que traer mañana los de Eastmann; y de brócoli (o brécol), que ahora está en plena temporada. Las dos recetas son del último número de Cocina Fácil que me ha llegado a casa, de una sección que han titulado "platos de cuchara por poco dinero" o algo así, y que me ha gustado mucho. Ya os contaré.

También espero hablaros de otra receta que tengo pensada: Hojaldre de bacalao con queso, en homenaje a mi Anónimo, que le encanta el bacalao. Y me gustaría hacer una mención a los libros de cocina que se han ido sumando a mi biblioteca últimamente, entre ellos los que me regalaron J&J por mi cumple. Muchas gracias chicos! Cuando queráis os preparo alguna receta para cenar en casa.

Hasta otra!

A comerse el coco

Recapitulemos:

+ Los rollitos de col rellenos de pollo y bechamel muy buenos, mejor para mi gusto que los paquetitos de repollo

+ La crema de repollo (no la eché patata)...asquerosa, la tiré entera a la basura, por favor si alguien sabe cómo hacer un crema rica de repollo que me lo cuente!!

+ El salmón a las hiervas muy sabroso, aunque quizá me pasé con la mostaza porque me pareció demasiado picante. La foto de hoy es de esta receta, extraída del nº 132 de Cócina Fácil, no dudéis en pedírmela si os interesa.

+ Y no hubo paellita pero sí habrá Cocido el próximo viernes, porque es mi plato preferido y porque... es mi cumple :)

También con motivo de mi cumple me gustaría hacer un par de postres: uno de ellos para llevarme a la clase de cata de vinos y "convidar" a mis compañeros, y otro para postre del cocido, aunque en realidad dudo mucho que alguien llegue al postre con más ganas de comer, pero es que me apetece tener un dulce para mis invitados.

Y resulta que tengo un paquete de coco rallado que me sobró de Nochevieja (madre mía, lo que da de sí esta cena...) así que he buscado recetas para utilizarlo. Los nominados son:

1.- Bizcocho de coco y piña 2.- Pastel de coco 3.- Flan de coco 4.- Tarta de coco y limón 5.- Tarta de nueces y coco 6.- Otros: pastas de coco, perrunas (o rocas) de coco, rosquillas al aroma de coco, etc.

Todas me encantan!! pero sólo pueden quedar dos...

... and the winners are: "Pastel de coco & Tarta de coco y limón"

El primero es del libro de recetas de "La cocinera" (una máquina que tengo en casa del tipo Thermomix), y la segunda es del Libro de Cocina nº4: Mis Tartas, editado en el año 1988 para la marca Tulipán (una reliquia heredada de casa de mis padres)

Lo que me ha decidido por estas recetas es que sus ingredientes son muy básicos, sólo necesito leche condensada, margarina, huevos, leche, galletas, limón y coco ¡¡para las dos!! En la próxima entrada colgaré mi propia foto del resultado.

Para terminar, sólo una mención a la manga pastelera que estoy utilizando en una de las fotos de la presentación. Me la trajo mi madre en Nochevieja (no comment) por si la necesitaba, y la abrí el otro día para probar con unos huevos rellenos, sólo por curiosidad, y estuvo divertido je je. Se pueden encontrar en "los chinos" con varias boquillas por sólo 1,2 eur aprox.

Y recordadme otro día que os cuente algo sobre la leche evaporada, porque hace algunos meses compré un bote porque lo ví en varias recetas, y después no me acuerdo en cuáles, así que está sin abrir, pero ya he descubierto que hay modos de empleo por ejemplo en www.nestle.es/ideal

Hasta la próxima! que posiblemente ya tenga 1 año más en mi cuenta

Nota 19-09-09: meses después me doy cuenta de que no cumplí mi palabra de colgar una foto, así que la publico hoy que he repetido la Tarta de limón (sin coco), aunque se me ha estropeado un poco, porque la masa ha subido por encima de los bordes y después ha vuelto a su ser dejando el rastro.

Pero bueno, estaba buenísima.

Hay pavo, pollo, repollo, gorrigüí...

Hola! Hoy he cocinado estas dos recetas de Consumer Eroski. Son las dos muy sencillitas y con ingredientes habituales -como a mí me gusta!-, y aunque todavía no he probado la segunda, os las recomiendo totalmente ¡si hasta he hecho foto!

+ Receta de pechuga de pavo con curry y manzana

+ Receta de rollitos de col rellenos de pollo y bechamel

En cuanto a los rollitos de col, yo siempre lo llamo repollo, que no se si sabréis que estamos en plena temporada! Yo compré ayer uno grandecito, he usado 5 hojas para esta receta y con el resto voy a hacer una crema (con patata) y otra parte la he congelado ya troceado porque dentro de un par de semanas tengo pensado hace cocido y me gusta acompañarlo de repollo rehogado con ajo y pimentón.

Al hacer esta receta, me he acordado de otra parecida que hice hace ya algún tiempo: Paquetitos de repollo. Se diferencia en el relleno, que de ésta es carne picada y jamón serrano (sin bechamel), y en la cocción, pues no hay que sofreír previamente el relleno, sino que se envuelve en crudo y se mete al horno 30 min con un poco de caldo. La encontré en Cocinadiez un suplemento del nº 130 de Casadiez, y por ponerle alguna pega, es que la carne me quedó un poco seca... Aquí tenéis la foto de la revista:

Sobre utensilios, hoy os comento sobre el pincel de silicona que he utilizado para extender aceite sobre los rollitos y que así se horneen de forma más uniforme. Me lo compré estas navidades para pintar el pastel de pescado de Nochevieja y la verdad es que me parece muy útil, pero no estoy segura de si merece la pena que sea de silicona o es suficiente con tener una brocha convencional de pelo.

Y para próximas entradas, os adelanto que la semana que viene tengo previsto hacer Salmón a las hiervas, una receta de la revista Cocina Fácil que me llamó la atención por plantear una forma distinta de cocinar el salmón fresco (muy sano y económico) usando mostaza (del tipo Dijon, que ya me he comprado en Mercadona). Y el domingo, si no pasa nada... una paellita!

Hasta pronto!

Las otras albóndigas

Hoy hemos comido lentejas (estofadas) y he cenado lombarda (rehogada con manzana y cebolla), pero quiero hablar de albóndigas porque tengo pensado hacer esta receta tan interesante que he encontrado: Albóndigas de champiñones con crema de calabaza y guisantes. Como véis, puede ser una receta para vegetarianos (no veganos, sino los que incluyen leche y huevos en su dieta). Que sepáis que la página que os recomiendo de Consumer Eroski tiene una sección específica para este tipo de alimentación.

Del resultado ya os comentaré en próximas entradas, pero ahora si os puedo contar sobre otras albóndigas que sí he probado (a cocinar y a comer): Álbóndigas de pescado. Me parecen una alternativa genial para consumir pescado de forma original y económica, y debo decir además que me encanta cocinar este plato ¡porque me divierte muchísimo hacer las pelotitas!

Aquí os propongo la receta del nº 132 de Cocina Fácil (en próximas ocasiones prometo hacer y publicar fotos de mis propios resultados, que creo que será más descriptivo para vosotros y divertido para mí ;-), aunque también he hecho la de 1080 recetas de Simone Ortega. Estas dos fuentes las mencionaré mucho porque de la primera soy suscriptota y de la segunda soy fanática...

La masa se obtiene igual que la de carne, pero sustituyéndola por pescado cocido (guarda el caldo!) y desmenuzado, que se mezcla con ajo, perejil, huevo, sal, y miga de pan (mojada en leche). Yo cuando no tengo miga fresca utilizo pan rallado. Sobre el pescado os sugiero aprovechar algún resto de pescado asado o cocido, o comprar algo económico, ya que no es necesario que tenga presencia ni cuerpo (la última vez utilicé panga, vamos lo peor, y estaban muy ricas). Las bolitas también se pasan por harina, se fríen (luego se escurren en papel de cocina) y se reservan.

La salsa se hace con un sofrito de zanahoria + cebolla y al final se añade 1 cucharada de harina, se tuesta y se añade caldo de pescado+laurel. A los 10minutos se retira la hoja y se pasa por la batidora. Le damos un hervor a las albóndigas en esta mezcla, corregimos la sal, y a la mesa!!!!!!!

Los detalles de la receta original: 1) en el momento de cocer las albóndigas echar una hebras de azafrán, yo lo hago siempre; 2) antes de servir añadir a la salsa unas láminas de higos secos (seguro que algunos tenéis de las Navidades) y/o almendras, yo lo hice y el contraste de sabores con los higos es de verdad sabrosísimo y espectacular! (si os gustan). Y de mi cosecha: 3) comerlo con guarnición de arroz blanco, podéis presentarlo en forma de flan utilizando un simple vaso como molde y espolvorearlo con un poco de perejil picado. En fin, delicioso...

Hoy también os cuento otras cosillas, aunque esta vez no tienen nada que ver con la receta:

+ La lengua, esa paleta que tiene las terminaciones de goma para arrastrar mejor los restos de masa/salsa de un recipiente... super útil, tenéis que comprarla. Lo comprobaréis cuando os enseñe mi receta de Bizcocho de zanahoria. Por cierto, yo todo esto suelo comprarlo en IKEA.

+ Hoy en Carrefourd me he llevado una sorpresa: buscaba unos yogures 0% grasa de Bífidus con Muesli como los que había comprado de Hacendado la semana pasada, y los tienen de su marca pero con el doble de calorías!!! 53 vs. 100 kcal por yogurt de 125 gr. ¿No os parece mucha diferencia? Yo he optado por llevarme otros parecidos de Sveltesse, un poquitín más caros pero que tienen 65 kcal.

Hasta el próximo día!!

Hoy va de calabacines (entre otras cosas)

Hola amigo y amigas "imaginarios", porque todavía a estas alturas dudo mucho que alguien esté leyendo esto, ja ja ja.

Como os adelanté el otro día, entre otras cosas os voy a hablar sobre la receta de Calabacines con salmón ahumado... Bueníííísima, sobre todo si os gustan los calabacines y el salmón ahumado ;-)

Además esta receta me parece muy sencilla, pero original al mismo tiempo, y saludable, es decir que reúne las principales características de lo que para mí es "la receta ideal". Y otra cosa fundamental de este concepto mío: que todos los ingredientes pueden adquirirse de forma fácil y asequible en cualquier comercio tradicional, o mejor aún, que son ingredientes habituales en mi cocina.

De hecho, a mí lo que me gusta es elaborar una receta a partir de lo que tengo en casa (o suelo comprar), pero no al revés. Hay mucha gente que reúne ingredientes exóticos o que no suele tener en casa para elaborar una receta, pero yo prefiero buscar la receta partiendo de los ingredientes, y no buscar los ingredientes a partir de la receta.

Por ejemplo, después de Año Nuevo tenía en el frigorífico unas lonchas de salmón ahumado que me habían sobrado de la cena de Nochevieja, así que me puse a buscar una receta para hacer con ellas y ¡bingo! encuentro ésta que os cuento con calabacines (que precisamente había comprado el día anterior), y bechamel (que se compone de ingredientes básicos que siempre tenemos en casa)

Ingredientes (4 personas): 2 calabacines medianos, 250 gramos de salmón ahumado, 1 cebolla, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 3 decilitros de leche, Sal, Pimienta, Nuez moscada. Podéis verla aquí

La única variación que hice fue sustituir la salsa de marisco (que no tenía, pero que tampoco considero imprescindible) por salsa de tomate (a partir de tomate triturado de lata + albahaca fresca que tenía también por casualidad, pero eso es otra historia...)

Otros temas relacionados con esta receta que quería comentar:

> "El vacía-frutas": Dios ¡qué gran invento! Creedme que siempre he sido reacia a llenar la cocina de cachibaches con funciones muy específicas (pela-ajos, pica-patatas, corta-pepinos...), porque opino que los utensilios tradicionales también pueden hacerlas igual.... ¡qué equivocada estaba! ¡lo que me estaba perdiendo! bueno, es cierto que se puede vaciar un calabacín con una cuchara, pero donde esté un vacía-frutas... ¡qué eficacia y qué precisión! me encanta, un 10 para el vacía-frutas.

> La Crema de calabacín: un gran clásico de "The Jelen's cooking". De esta receta todavía me sobraron algunos calabacines, así que me puse a hacer la típica crema (que era para lo que los había comprado en realidad). ¿Cómo la hacéis vosotros? Me encantaría recibir vuestros comentarios. Yo pongo a hervir los calabacines pelados y cortados en trozos con un poco de agua. Por otro lado pongo a rehogar cebolla en una sartén con pelín de aceite. Para terminar lo trituro todo junto con 1ó2 quesitos y sal y pimienta negra al gusto (yo poca). Suelo hacer bastante cantidad y congelarla.

> Quesitos vs. queso de untar: a esta última crema se me ha ocurrido echarle queso blanco light para untar (marca Hacendado). Y en la etiqueta he descubierto que tiene menos grasa y calorías que los quesitos (también light-marca Santé), nunca lo hubiera dicho... por cada 100 gr., el de untar tiene 4 de grasa y el quesito tiene 11. Eso sí, le aporta demasiado sabor a queso para mi gusto...la próxima vez echaré menos cantidad. Por favor contármelo si lo probáis.

> La bechamel: los temidos grumos y el espesor deseado. Os envío dos enlaces a mi portal preferido con los trucos definitivos para hacerla con éxito. El mío es mezclar aceite con mantequilla donde rehogar la harina, ¿y el vuestro? Ah! también os recomiendo usar nuez moscada (un 8,5 para ella)

1) La salsa bechamel. La proporción de sus ingredientes varía según el uso que le queramos dar

2) Croquetas caseras, la importancia de la masa

Y eso es todo. En próximas entradas intentaré no enrollarme tanto. Ahora como acabo de empezar estoy eufórica y no paro...

Saludos.

ya no puedo esperar más!

Y aunque todavía tengo el chiringuito en construcción, es que estoy deseando llenar el blog de "Mis pequeñas historias de comida casera".

Sé que debería hacer un discurso formal sobre los objetivos del blog, describir cuáles serán sus contenidos, convencer al público de que es un sitio estupendo... pero es que eso me quitaría tiempo para llenarlo de entradas, que es lo que de verdad me apetece!! Así que desde ya mismo voy a empezar a contar mis modestas experiencias culinarias, y compartir las cositas que voy descubriendo sobre cocina y alimentación. Ala! ya he dicho de qué va!

Para abrir boca (y probar la página, todo hay que decirlo...) he subido unas fotos de mi plato estrella para la reciente cena de Nochevieja en casa: Muselina de pescado Wellington. Se trata de una receta muy especial extraída de un suplemento de la revista Telva publicado en diciembre de 2005: "Navidad Telva: la anfitriona perfecta".

También hay publicada otra foto de una receta que hice a los pocos días con el salmón ahumado que me sobró de la cena (hasta con los restos hago maravillas!! ja ja): Calabacines con salmón ahumado. Ésta la encontré en la página de Consumer Eroski (http://www.consumer.es/), que por cierto es posiblemente la mejor página web de alimentación (entre otras cosas) que yo he conocido.

Os lo cuento en la próxima entrada. No os lo perdáis, ok?

PD. Oye, qué berrinche con la despedida de Aída....