El picoteo previo

El picoteo tiene muuuuchas variedades, según el momento del día, la temporada, su función, el gusto de los invitados, etc. Hay situaciones en que el picoteo no tiene el protagonismo sino que es un mero complemento de otra actividad, la "comida" que debe acompañar a cualquier reunión que se precie.

Y este fue el caso del pasado viernes: tenía que ofrecer algo de comer a mis invitados (foto), aunque ese no fuera el motivo por el que habían venido a casa (timba de póker), y como siempre quería que fuese algo tradicional, que le pudiese gustar a todo el mundo y que al mismo tiempo fuera discreto, pero sin renunciar a un toque de originalidad.

Mi elección: croquetas, tortilla de patata, paninis (congelados de Eismann), pan tumaca con jamón, salchichón, calabacín con queso* y de postre-recena mi bizcocho de zanahoria.

Una de las particularidades de este picoteo era que hice croquetas de dos tipos: 1. de jamón y 2. de setas (todo un éxito por su sabor), ambos ingredientes mezclados con la bechamel en diferentes tandas. La pega fue que las setas las trituré con la batidora junto con la bechamel y la mezcla perdió cuerpo, por lo que fue muy difícil darles forma y quedaron tan blanditas que se rompieron al freírlas. Aunque he de decir que las de jamón estaban más compactas y también corrieron peligro en la sartén... ¿a lo mejor es que pongo el fuego muy fuerte?

La otra nota destacable del menú fue que la tortilla de patata me salió como hacía mucho tiempo que no me salía! en su punto justo de textura, de sal, y tan bonita.... que no pude evitar hacerle una sesión fotográfica:

*Basado en Rollitos de jamón/queso y calabacín (CF nº 130, pags. 52-59) y Rollitos de queso y calabacín (100 recetas nº 124, pag. 7)

Oda al "Hotel Indigo Parfait"

En nuestro reciente viaje a Houston, mi ánónimo y yo hemos descubierto un desayuno memorable que servían en nuestro hotel: el "parfait de yogurt".

Consiste en una combinación de cereales, yogurt y fruta fresca que se presenta por capas en un bol de desayuno o copa de postre, mucho más bonito si es traslúcido.

La cuestión es que esos mismos cereales, denominados "granola", no se encuentran aquí en los comercios habituales, así que me he puesto a investigar y resulta que no es más que una mezcla horneada de cereales y frutos secos con miel o azúcar.

+ Como no en Consumer Eroski he encontrado esta misma receta: Yogurt con granola

+ Y también una página que detalla las propiedades de cada ingrediente y ofrece 3 alternativas para hacer granola en casa

Hay que aclarar que la granola es lo mismo que el "muesli" en cuanto a los ingredientes (cereales, frutos secos y frutas desecados o deshidratados), pero se diferencia en que la mezcla de la granola se tuesta para conseguir una consistencia crujiente, y también se agita durante el proceso de cocción para que quede suelta y no se apelmace.

Otra cuestión es que, para nuestro gusto, las frutas que mejor combinan con el yogurt y la granola son las frutas rojas, especialmente las fresas ¡¡pero yo quiero comer parfait todo el año!!. Las "frutas del bosque" las puedo comprar ya congeladas en Eismann (arándanos, frambuesas, moras, grosellas), pero sobre las fresas estoy intentando averiguar si puedo congelarlas. Hasta ahora sólo he visto que se pueda hacer en almíbar o azúcar, pero sigo investigando...

Hasta la próxima!

La semana de antes

Después de casi un mes sin entradas, imagina la cantidad de cosas que he cocinado... Empezando por la semana de antes del viaje a US, esto fue lo que hice:

+ Dom. 1 de marzo - cena, Hojaldre de bacalao: buenísmo y muy accesible por sus ingredientes y elaboración. No tenía aceitunas negras para decorar como en la receta original :(

+ Lun. 2 de marzo - comida, Lasaña de chapiñón y espinacas: tengo localizadas más de una variante de esta receta, en el libro de Arguiñano y varios números de Cocina Fácil.

+ Mar. 3 de marzo - comida, Bacalao con pasas: la gran decepción de la semana, las pasas moscatel no valen para cocinar (tienen pepitas), y la salsa de tomate me quedó muy pesada con tanto fruto seco.

+ Mie. 4 de marzo - cena, Rollitos de lechuga con patatas y bacon: ummm... qué ricos! con su salsita de mostaza.

+ Jue. 5 de marzo - cena, Tortilla de calabacín: como la de patata pero con calabacín en su lugar. Muy buena, pero falló el intento de cocerla en el microondas tal y como había leído en Consumer Eroski, creo que mi microondas es una "M".

Y esto fue lo que dió de sí aquella semana tan prolífica.

Hasta otra!

PD. domingo 3 de mayo 2009: hoy he encontrado esta foto que no recordaba haber hecho con el móvil. Nada que ver con la imagen de la revista pero también tiene su encanto ¿o no?

Verde que te quiero verde

El verde es mi color favorito y mis últimas recetas han estado protagonizadas por él, lo que significa que tenían mucha verdurita. En primer lugar, las cremas que os conté el otro día: de brócoli una y de espinacas la otra, ¡¡superverdes las dos!! y muy ricas, aunque no estoy acostumbrada a usar patata en las cremas y por eso me han resultado un poquito pesadas.

La semana pasada también hice un Potaje de judías blancas, aprovechando que tenía unos judiones de hace tiempo y quería gastarlos. Con unas acelgas y unas zanahorias baby (ambas de Eastmann) asunto arreglado!

Además el domingo hice un Gratinado de verduras del nº 136 de Cocina Fácil que para acompañar una carne blanca está muy bien: triturar patata cocida y un rehogado de cebolla+ajo+j.verdes+champi con una pizca de romero, huevo batido, pan rallado por encima y 45 min al horno. Gana muchísimo con salsa de tomate frito, y aunque aquí no se aprecie bien el resultado era verde :)

De esta misma revista me gustaría hacer:

+ Patatas asadas con salsa de yogurt: rellenas de calabacín

+ Rollitos de lechuga con patatas y bacon: gratinados con queso y un punto de mostaza

Pero tengo el problema de siempre: se me acumulan las recetas y sólo comemos en casa 2 días a la semana, eso si no surgen otros compromisos, por no hablar de la dieta...

Hasta pronto.

Para mi Anónimo con amor

Ayer fue San Valentín y le preparé a mi anónimo un plato de Gnochis con champiñón. La receta original era "Linguine con pollo ahumano", de un librito muy interesante de recetas con PASTA que compré hace tiempo en la Fnac, pero lo que más me llamó la atención fueron otros ingredientes: champiñón, puerro, vino blanco, ajo, tomillo y crema de leche (nata).

Cambié los linguine por unos gnochis que tenía en el congelador por un error de Eismann, la empresa que me trae congelados a domicilio y que os recomiendo conocer al menos. Para mí, lo más destacable de esta empresa es lo profesionales y simpatiquísimos que son los operadores que me llaman por teléfono, sobre todo el que "me captó"... enhorabuena a todos por vuetro trabajo!! sois geniales!!

En fin, este plato estaba buenísimo y por fin pude abrir el bote de leche evaporada, además de gastar la tarrina de "creme fraiche" que compré para...........¡la cena de Nochevieja! También estrené el pica-ajos que me regalaron mis suegros por mi cumpleños. Otro aparatito muy curioso y práctico para mi menaje culinario.

Esta semana que empieza, tengo pensado hacer un par de cremas de verduras con la leche evaporada que me ha sobrado: de espinacas, que me tienen que traer mañana los de Eastmann; y de brócoli (o brécol), que ahora está en plena temporada. Las dos recetas son del último número de Cocina Fácil que me ha llegado a casa, de una sección que han titulado "platos de cuchara por poco dinero" o algo así, y que me ha gustado mucho. Ya os contaré.

También espero hablaros de otra receta que tengo pensada: Hojaldre de bacalao con queso, en homenaje a mi Anónimo, que le encanta el bacalao. Y me gustaría hacer una mención a los libros de cocina que se han ido sumando a mi biblioteca últimamente, entre ellos los que me regalaron J&J por mi cumple. Muchas gracias chicos! Cuando queráis os preparo alguna receta para cenar en casa.

Hasta otra!

A comerse el coco

Recapitulemos:

+ Los rollitos de col rellenos de pollo y bechamel muy buenos, mejor para mi gusto que los paquetitos de repollo

+ La crema de repollo (no la eché patata)...asquerosa, la tiré entera a la basura, por favor si alguien sabe cómo hacer un crema rica de repollo que me lo cuente!!

+ El salmón a las hiervas muy sabroso, aunque quizá me pasé con la mostaza porque me pareció demasiado picante. La foto de hoy es de esta receta, extraída del nº 132 de Cócina Fácil, no dudéis en pedírmela si os interesa.

+ Y no hubo paellita pero sí habrá Cocido el próximo viernes, porque es mi plato preferido y porque... es mi cumple :)

También con motivo de mi cumple me gustaría hacer un par de postres: uno de ellos para llevarme a la clase de cata de vinos y "convidar" a mis compañeros, y otro para postre del cocido, aunque en realidad dudo mucho que alguien llegue al postre con más ganas de comer, pero es que me apetece tener un dulce para mis invitados.

Y resulta que tengo un paquete de coco rallado que me sobró de Nochevieja (madre mía, lo que da de sí esta cena...) así que he buscado recetas para utilizarlo. Los nominados son:

1.- Bizcocho de coco y piña 2.- Pastel de coco 3.- Flan de coco 4.- Tarta de coco y limón 5.- Tarta de nueces y coco 6.- Otros: pastas de coco, perrunas (o rocas) de coco, rosquillas al aroma de coco, etc.

Todas me encantan!! pero sólo pueden quedar dos...

... and the winners are: "Pastel de coco & Tarta de coco y limón"

El primero es del libro de recetas de "La cocinera" (una máquina que tengo en casa del tipo Thermomix), y la segunda es del Libro de Cocina nº4: Mis Tartas, editado en el año 1988 para la marca Tulipán (una reliquia heredada de casa de mis padres)

Lo que me ha decidido por estas recetas es que sus ingredientes son muy básicos, sólo necesito leche condensada, margarina, huevos, leche, galletas, limón y coco ¡¡para las dos!! En la próxima entrada colgaré mi propia foto del resultado.

Para terminar, sólo una mención a la manga pastelera que estoy utilizando en una de las fotos de la presentación. Me la trajo mi madre en Nochevieja (no comment) por si la necesitaba, y la abrí el otro día para probar con unos huevos rellenos, sólo por curiosidad, y estuvo divertido je je. Se pueden encontrar en "los chinos" con varias boquillas por sólo 1,2 eur aprox.

Y recordadme otro día que os cuente algo sobre la leche evaporada, porque hace algunos meses compré un bote porque lo ví en varias recetas, y después no me acuerdo en cuáles, así que está sin abrir, pero ya he descubierto que hay modos de empleo por ejemplo en www.nestle.es/ideal

Hasta la próxima! que posiblemente ya tenga 1 año más en mi cuenta

Nota 19-09-09: meses después me doy cuenta de que no cumplí mi palabra de colgar una foto, así que la publico hoy que he repetido la Tarta de limón (sin coco), aunque se me ha estropeado un poco, porque la masa ha subido por encima de los bordes y después ha vuelto a su ser dejando el rastro.

Pero bueno, estaba buenísima.

Hay pavo, pollo, repollo, gorrigüí...

Hola! Hoy he cocinado estas dos recetas de Consumer Eroski. Son las dos muy sencillitas y con ingredientes habituales -como a mí me gusta!-, y aunque todavía no he probado la segunda, os las recomiendo totalmente ¡si hasta he hecho foto!

+ Receta de pechuga de pavo con curry y manzana

+ Receta de rollitos de col rellenos de pollo y bechamel

En cuanto a los rollitos de col, yo siempre lo llamo repollo, que no se si sabréis que estamos en plena temporada! Yo compré ayer uno grandecito, he usado 5 hojas para esta receta y con el resto voy a hacer una crema (con patata) y otra parte la he congelado ya troceado porque dentro de un par de semanas tengo pensado hace cocido y me gusta acompañarlo de repollo rehogado con ajo y pimentón.

Al hacer esta receta, me he acordado de otra parecida que hice hace ya algún tiempo: Paquetitos de repollo. Se diferencia en el relleno, que de ésta es carne picada y jamón serrano (sin bechamel), y en la cocción, pues no hay que sofreír previamente el relleno, sino que se envuelve en crudo y se mete al horno 30 min con un poco de caldo. La encontré en Cocinadiez un suplemento del nº 130 de Casadiez, y por ponerle alguna pega, es que la carne me quedó un poco seca... Aquí tenéis la foto de la revista:

Sobre utensilios, hoy os comento sobre el pincel de silicona que he utilizado para extender aceite sobre los rollitos y que así se horneen de forma más uniforme. Me lo compré estas navidades para pintar el pastel de pescado de Nochevieja y la verdad es que me parece muy útil, pero no estoy segura de si merece la pena que sea de silicona o es suficiente con tener una brocha convencional de pelo.

Y para próximas entradas, os adelanto que la semana que viene tengo previsto hacer Salmón a las hiervas, una receta de la revista Cocina Fácil que me llamó la atención por plantear una forma distinta de cocinar el salmón fresco (muy sano y económico) usando mostaza (del tipo Dijon, que ya me he comprado en Mercadona). Y el domingo, si no pasa nada... una paellita!

Hasta pronto!